DIJON
Analyse des matières premières et des compositions aromatiques par GC et GCMS.
Bonne connaissance des matières premières et des huiles essentielles.
Identification des différents composés dans un arôme ou un mélange par GC olfaction.
Développement et mis en œuvre de méthodes d’extraction :
Headspace, distillation sous pression réduite, SPME, stirrer.
Analyse, sélection, évaluation des composés essentiels dans ces extraits.
Reconstitution de profils aromatiques très proches de la nature.
Développement et création d’arômes liquides ou en poudre pour produits laitiers, crèmes glacées, sirops, boissons alcoolisées, boulangerie et confiserie.
Capacité à travailler en équipe et à développer un esprit commun :
Partage d’informations, rapport d’activités, suivi de projets, etc.
Coordonner une équipe création. Diriger et superviser une équipe de techniciens d’application dans la compréhension des exigences clients, l’approche technique et le bon suivi des projets.
Interface avec les principaux clients globaux et régionaux dans le but de leur apporter un support technique et une aide spécifique dans le développement de leurs projets.
Développement de nouveaux concepts ou variants aromatiques pour yaourts fermes, brassés, crèmes desserts et crèmes glacées.
Bonne connaissance du marché de la vanille (business, composition, profils et extraits).
Forte implication dans les programmes de pro activité, et de création dans le but de développer et valoriser l’image de la société.
Entretenir des relations étroites et fortes avec les équipes R&D :
Communiquer les besoins des équipes création et application.
Evaluer les soumissions R&D. Faire remonter les informations et suivre les nouveaux développements.
Création et valorisation d’arômes « technologiques » :
Sweet enhancers
Fat mimic
Mouthfeel
Masking.
Suivi du marché des produits laitiers et crèmes glacées : tendances, profils organoleptiques, etc.
Mes compétences :
Formulation
Pas de formation renseignée
