Mes compétences :
Achats
Restauration
Gestion de projet
Hôtellerie
Tourisme
Entreprises
RESTAURANT APICIUS*
- Demi chef partie viande
2015 - 2015
Potel et Chabot
- Cuisinier
Paris2014 - 2014
La Mar, Central (Pérou), Oaxaca et Pujol (Mexique)
- Stage en cuisine Amérique Latine
2014 - 2014I made diferent "cooking stages" in four well known restaurants in Peru and Mexico to get to know better the contemporary food in these countries. During these 3 months I aslo discovered Colombian food.
Restaurant L'Astrance *** Paris
- Stage cuisine (pâtisserie principalement)
2014 - 2014Postes occupés pendant cette période:
Mise en place: Légumes, desserts et mignardises
Pour le service: Mises en bouche, desserts et mignardises
Cinq Mondes
- Responsable Achats, gestion de production et contôle de gestion
2008 - 2013- Pilotage des achats: gestion des appels d'offres, mise en place de process internes et contrôle du bon suivi, mise en place d'accords cadres pour l'ensemble du réseau Cinq Mondes
- Gestion de la production: établissement des prévisionnels de consommation, plannification et suivi des plans de réassort, optimisation des niveaux de stock, des délais de livraison, des coûts d'achat et de prestation et suivi qualité de la production
- Reporting opérationnel et budgétaire: élaboration des indicateurs de performance opérationnelle, participation à l'élaboration du budget Cinq Mondes
2007 - 2008Travail en cuisine (entrée et dessert). L'objectif principal étant de découvrir si je voulais faire de cette passion personnelle, une carrière professionnelle. Expérience de 9 mois
KLB GROUP (Consultant en achat), Barcelone
- Consultant achat
2004 - 2007Projets de réduction de coût de plusieurs familles d'achat (06/06 – 09/07)
- Frais de déplacements (vols, hôtels et agences de voyages) – 2 projets de 5 mois chacun
- Pièces de rechange pour le secteur automobile - 1 projet de 5 mois.
Mission d'optimisation pour Novartis (12/04 – 05/06):
- Définition de process (process d'évaluation des fournisseurs, homologation...)
- Participation à l'implémentation de système informatique liés aux achats: Ariba, SAP
Expérience de 3 ans au total
DELOITTE TOUCHE - projet avec Hewlett Packard, Barcelone
- Support au département achat de HP
2003 - 2004- Support aux fournisseurs et employés de HP: résolution des problèmes liés aux process de facturation et achats.
- Participation au développement du Département (transfert de compétences de la France vers l'Espagne)
Expérience de 1 an
Société LIPHERIC, France
- Commercial
2000 - 2001- Visite et suivi des clients existants, prospection pour la captation de clients nouveaux
- Participation au lancement de nouveaux produits (étude de marché, choix du réseau de distribution...)
Expérience de 8 mois
Paris2014 - 2014CAP cuisine obtenu en Juillet 2014
Formation intensive en cuisine à l'école Ferrandi afin d'obtenir le CAP Cuisine.
Objectif à court terme: travailler en cuisine dans des restaurants gastronomiques à Paris puis en Amérique Latine.
European Business Management School Of Swansea, Wales Université de Swansea (Swansea)
