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Fleury Michon
- Acheteur
POUZAUGES
2016 - maintenant
Acheteur portefeuille viande, volaille et gibier pour les sites traiteurs français du Groupe Fleury Michon.
Volume : 3 000 tonnes (pour 3 sites de fabrication)
Budget : 14 millions d’€
40 fournisseurs directs
110 références (crues ou cuites)
Missions :
. Définit les besoins avec les clients internes (Marketing, R&D) et les communique
. Identifie, sélectionne et référence les fournisseurs et ressources capables de satisfaire les attentes et exigences clients
. Assure une veille permanente et suscite l’innovation fournisseur pour mener l’amélioration continue (qualité, coût, innovation…)
. Négocie les meilleures conditions (prix, qualité, quantité, délais) pour rechercher la meilleure performance
. Evalue ses fournisseurs et manage l’amélioration de leur performance.
. Est responsable de la satisfaction des besoins exprimés (conformité produit aux attentes et exigences)
. Est acteur de l’amélioration continue (qualité, coût).
Compétences au poste d'Acheteur Viandes :
• Evalue les problèmes (analyse les informations, les faits, interprète les données)
• Cherche des solutions (expertise, approche pratique, perspicacité)
• Communique des idées (convainc les personnes, informe clairement, questionne les autres)
• Se mobilise pour réussir (passe à l'action, saisit les opportunités, poursuit des objectifs)
• Développe des relations (interagit , initie des contacts)
• Se montre résilient (dégage de la confiance en soi, contrôle ses émotions, résout les conflits)
• S'adapte au changement (pense de manière positive, adopte le changement, cherche le feedback)
• Structure les tâches (gère les tâches, se conforme aux normes, délivre des résultats)
• Innove (idées, possibilités, stratégies)
• Fait preuve de leadership (prend des décisions, dirige les autres, responsabilise)
• Apporte son soutien (comprend les gens, travaille en équipe, valorise les personnes)
• Traite les détails (veille au respect des délais, vérifie les choses, suit les procédures)
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Fleury Michon
- Ingénieur R&D
POUZAUGES
2008 - 2016
Ingénieur R&D
GROUPE FLEURY MICHON, Fleury Michon Traiteur (85).
« Numéro 1 sur les marchés Plats cuisinés frais individuels, Surimi frais LS et Jambons Supérieurs de Porc et Volaille LS, 3 700 salariés, CA 450 millions d’euros »
· Responsable de la conduite des projets de développement et d’innovation.
De la conception (étude de faisabilité, formulation des recettes et sélection des fournisseurs, contrôles des coûts...) jusqu’à l’industrialisation et le suivi de production en transversal avec les services Qualité, Achats (matière et emballage), Process, Méthodes et Production.
Développements à marque propre Fleury Michon, MDD et RHD
· Force de proposition pour l’amélioration et la rénovation des produits existants.
En relation avec les services méthodes, production et qualité : optimisation des recettes et des process.
· Responsable R&D Transversal produits céréaliers (pâtes riz, semoule) et volaille.
En relation avec les services achats, production et qualité : veille et optimisation des recettes.
. Management des deux assistantes administratives du service (suivi des taches, formation, entretien pro...)
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Groupe DOUX
- Responsable R&D Site
Chateaulin
2002 - 2008
« Premier producteur et exportateur européen de volailles, numéro quatre mondial
1,2 millions de tonnes / an de volailles produites, 13000 salariés, CA 1,3 milliards d’euros »
· Encadrement d'une équipe de 4 techniciens, un cuisinier et un opérateur R&D.
Etablissement des objectifs collectifs et individuels, animation et organisation du travail, suivi des résultats, plan de formation et de développement des compétences du personnel.
· Responsable de la conduite des projets d’innovation.
De la conception (étude de faisabilité, formulation des recettes et sélection des fournisseurs, contrôles des coûts...) jusqu’à l’industrialisation et le suivi de production.
· Force de proposition pour l’amélioration et la rénovation des produits existants.
En relation avec les services méthodes, production et qualité : optimisation des recettes et des process.
· Mise en place d’une base d’informations interne.
Gammes de fabrication, cahiers des charges, fiches techniques, catalogue produits.
· Support technique lors de visites clients.
Appui technologique aux commerciaux lors de rencontres en clientèle (anglais, français).
· Lancement de fabrications de nouveaux produits au Brésil et interlocuteur technique pour audit qualité.
Ce poste, en collaboration avec l'ensemble des services du groupe Doux, a nécessité un relationnel fort ainsi qu'une rigueur et une autonomie marquée.
Créativité, pragmatisme et dynamisme ont été nécessaires à la conduite des projets de développement et de perfectionnement des produits élaborés à base de volaille (charcuterie de volaille, produits panés, produits fumés, produits aromatisés et marinés).
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Pan Fish France
- Responsable développement
2001 - 2001
Responsable développement produits – PAN FISH France Poullaouen (29).
« Filiale du groupe Norvégien Pan Fish : deuxième opérateur mondial dans la filière saumon avec 5 milliards de CA en 2000. »
· Développement de différentes gammes de produits innovants.
Suivi de conception produits, élaboration des process d'assemblage et de conditionnement, établissement des cahiers des charges, industrialisation puis suivi de production.
· Optimisation process.
En liaison avec le service production ; amélioration d’équipements (tranché main), de la conservation et de la présentation des produits.
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IFREMER
- Stagiaire ingénieur
Issy-les-Moulineaux
2000 - 2000
Ingénieur recherche – IFREMER Nantes (44).
· Etude de co-cultures bactériennes sur chair de saumon fumé stérile.
Missions : élucider les mécanismes d’altération du poisson fumé à froid, mettre en évidence les principaux germes acteurs de l’altération sensorielle.
Ces activités ont nécessité la mise en place d’une recherche structurée et méthodique respectant les contraintes liées à la microbiologie, à la technologie et aux traitements statistiques des résultats.
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Bretagne Saumon
- Stagiaire technicien
1999 - 1999
Ingénieur développement – BRETAGNE SAUMON Châteauneuf du Faou (29).
· Etude et mise au point d’un process innovant d’agglomération de Saumon fumé à froid.
Missions : suivi de l'étude technique, étude de la nouvelle ligne de production, calcul des coûts de production.
De la production au stade commercial en passant par le marketing, ces activités ont exigé un travail structuré, un esprit d’organisation, de créativité liée à des connaissances techniques.
