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Jean-Yves CALLIES

MONT ROYAL

En résumé

Plus de 15 ans dans des postes à responsabilité dans la restauration commerciale et une expérience d'entrepreneur.

Mon parcours professionnel m'a donné une réelle expertise en matière de gestion, animation et développement de réseaux de points de vente et plus particulièrement d'enseignes de restauration.

Je souhaite mettre ce savoir faire au service d'enseignes dont la taille et le développement nécessitent de se structurer.

J'ai racheté une affaire à Montréal en juillet 2014 : De Froment et de Sève.

Superbe affaire. Cà démarre fort



Mes compétences :
Management d'équipe
Entrepreneur
Dévelopement business
Mise en oeuvre de plans d'actions
gestion opérationnelle

Entreprises

  • De Froment et De Sève - DG

    2014 - maintenant J'ai repris cette affaire avec des partenaires québecois.
    Je suis ravi de cette acquisition

  • Dupont-Restauration - Responsable développement région

    Libercourt 2011 - 2012 Mission de Gestion de la filiale belge du groupe

    Mission : Proposer et mettre en œuvre un plan de redressement de 3 restaurants commerciaux déficitaires. Gérer, animer et redynamiser l’activité de restauration collective de la filiale belge en forte baisse depuis 1 an par la perte de 2 contrats importants (20 sites en gestion et une cuisine centrale).

  • JETFORM - Manager/Repreneur

    2006 - 2011 Reprise en LBO d'une enseigne dans le domaine du bien être et de la remise en forme : JETFORM (CA 5 M€). Leader sur le marché du fauteuil massant.

  • PIZZA PAI - Directeur des Opérations

    2004 - 2005 Gestion & Animation d'un réseau de 40 restaurants. (gestion directe et franchise)

    - Management d’une équipe de 5 directeurs régionaux.
    - Elaboration des cartes. Politique tarifaire.
    - Stratégie : Transformation des restaurants gérés en direct en location gérance.

  • CHEZ CLEMENT - Directeur général

    2003 - 2004 Mission : Rappelé par les actionnaires après une forte dégradation des indicateurs de qualité, d’activité et de gestion, ma mission a été de mettre en œuvre rapidement un plan en vue de restaurer les niveaux de performances antérieures.

    Réalisations :

    - Plans d’action Marketing et commercial de « Retour sur les valeurs de l’Enseigne ».
    - Management : Recadrage des objectifs qualitatifs et quantitatifs… Mise en œuvre des actions correctives nécessaires.
    - Stabililisation puis redressement des indicateurs de qualité, de turnover et des niveaux d’activité un an plus tard.

  • LEON DE BRUXELLES - Directeur Exploitations

    2000 - 2003 - Participation au projet de reprise du groupe LDB en Redressement Judiciaire.
    - Animation et management d’une équipe de 4 directeurs régionaux
    - Gestion et suivi des exploitations. Elaboration des budgets et contrôle budgétaire.

  • CHEZ CLÉMENT - Directeur General

    1995 - 2000 Mission : Assurer le développement de l’enseigne « Chez Clément » dans des conditions de rentabilité financière optimales tout en garantissant un niveau de prestation conforme au positionnement du concept.

    Réalisations majeures :

    - ouverture avec succès de 8 restaurants en 7 ans. (Evolution de CA 1995/2000 : 12 à 44 M€).
    - Performances CA à périmètre comparable : fréquentation de +20% en moyenne sur l’ensemble des restaurants.
    - Management : Recrutement, formation et animation d’une équipe de 10 managers de restaurants
    - Qualité : Les outils de mesure mis en place en 1998 ont montré une constante progression sur la période.

  • CHEZ MARGOT - Directeur financier

    1991 - 1995 Création de poste.

    - Mise en place des outils de gestion et de suivi des exploitations. (Reporting, système d’information intégré front & back office)
    - Développement : Elaboration des budgets, investissements, contrôle budgétaire et plans de financement des ouvertures de restaurant.

  • Viho France / Traital / Pascal Morabito - Responsable administratif et financier

    1988 - 1991 Missions de gestion administrative et financière de petites PME dans divers domaines d'activités.

Formations

Réseau

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