Jean-Yves CALLIES

En résumé

Entreprises

• De Froment et De Sève - DG

  2014 - maintenant J'ai repris cette affaire avec des partenaires québecois.
  Je suis ravi de cette acquisition

• Dupont-Restauration - Responsable développement région

  Libercourt 2011 - 2012 Mission de Gestion de la filiale belge du groupe
  
  Mission : Proposer et mettre en œuvre un plan de redressement de 3 restaurants commerciaux déficitaires. Gérer, animer et redynamiser l’activité de restauration collective de la filiale belge en forte baisse depuis 1 an par la perte de 2 contrats importants (20 sites en gestion et une cuisine centrale).
  
  

• JETFORM - Manager/Repreneur

  2006 - 2011 Reprise en LBO d'une enseigne dans le domaine du bien être et de la remise en forme : JETFORM (CA 5 M€). Leader sur le marché du fauteuil massant.
  

• PIZZA PAI - Directeur des Opérations

  2004 - 2005 Gestion & Animation d'un réseau de 40 restaurants. (gestion directe et franchise)
  
  - Management d’une équipe de 5 directeurs régionaux.
  - Elaboration des cartes. Politique tarifaire.
  - Stratégie : Transformation des restaurants gérés en direct en location gérance.

• CHEZ CLEMENT - Directeur général

  2003 - 2004 Mission : Rappelé par les actionnaires après une forte dégradation des indicateurs de qualité, d’activité et de gestion, ma mission a été de mettre en œuvre rapidement un plan en vue de restaurer les niveaux de performances antérieures.
  
  Réalisations :
  
  - Plans d’action Marketing et commercial de « Retour sur les valeurs de l’Enseigne ».
  - Management : Recadrage des objectifs qualitatifs et quantitatifs… Mise en œuvre des actions correctives nécessaires.
  - Stabililisation puis redressement des indicateurs de qualité, de turnover et des niveaux d’activité un an plus tard.

• LEON DE BRUXELLES - Directeur Exploitations

  2000 - 2003 - Participation au projet de reprise du groupe LDB en Redressement Judiciaire.
  - Animation et management d’une équipe de 4 directeurs régionaux
  - Gestion et suivi des exploitations. Elaboration des budgets et contrôle budgétaire.

• CHEZ CLÉMENT - Directeur General

  1995 - 2000 Mission : Assurer le développement de l’enseigne « Chez Clément » dans des conditions de rentabilité financière optimales tout en garantissant un niveau de prestation conforme au positionnement du concept.
  
  Réalisations majeures :
  
  - ouverture avec succès de 8 restaurants en 7 ans. (Evolution de CA 1995/2000 : 12 à 44 M€).
  - Performances CA à périmètre comparable : fréquentation de +20% en moyenne sur l’ensemble des restaurants.
  - Management : Recrutement, formation et animation d’une équipe de 10 managers de restaurants
  - Qualité : Les outils de mesure mis en place en 1998 ont montré une constante progression sur la période.

• CHEZ MARGOT - Directeur financier

  1991 - 1995 Création de poste.
  
  - Mise en place des outils de gestion et de suivi des exploitations. (Reporting, système d’information intégré front & back office)
  - Développement : Elaboration des budgets, investissements, contrôle budgétaire et plans de financement des ouvertures de restaurant.

• Viho France / Traital / Pascal Morabito - Responsable administratif et financier

  1988 - 1991 Missions de gestion administrative et financière de petites PME dans divers domaines d'activités.

Formations

• EDEP (Paris)

  Paris 1983 - 1986

• Université Paris 11 Paris Sud

  Orsay 1982 - 1983

Réseau

• Arnaud PELLETIER

• Aude BISIAUX

• Bernard BOUTBOUL

• Christophe SALLERON

• Claude GIRARD

• Damien GHESQUIER

• Dirk VAN LIESHOUT

• Gilles SERPRY

• Patrick LABORIEUX DELORME