Jérôme MOTTAIS

En résumé

Entreprises

• SODEBO - RESPONSABLE D'USINE

  ST GEORGES DE MONTAIGU 2012 - maintenant Usine de fabrication de charcuteries – 10 000 tonnes – 90 personnes – CA 40 M €
  - Management de cinq chefs d'équipe : trois chefs d'équipe production, un chef d'équipe maintenance et un chef d'équipe nettoyage.
  > Pilotage du projet de réaménagement de 3000m² en intégrant la fabrication de morceaux de poulets cuits 1500 tonnes.
  > Déclinaison annuelle des enjeux industriels en objectifs sur l'usine de façon collaborative.
  > Mise en place du Lean : Tableau Kaizen (7 demandes/pers/an), Chantiers 5S, Kanban, Chasser les dépenses ajoutées.
  > Mise en place et suivi des indicateurs TRS : Gain de trois points en moyenne/an.
  > Évolution de l'organisation d'une équipe de façon participative afin de les responsabiliser à l'accompagnement des nouveaux arrivants et aux réflexes « qualité ».
  > Optimisation de la qualité de nos produits premiums (gain de 5% sur le rendement de nos jambons)
  > Projet d'élaboration d'une charte d'approvisionnement sur les produits carnés.
  > Mise en place d'indicateurs de rendements, d'opérations de maintenance, de points de communications et d’entretiens de suivis.

• SODEBO - CHEF DE CELLULE ACHATS APPROVISIONNEMENT ET ORDONNANCEMENT

  ST GEORGES DE MONTAIGU 2011 - 2014 Portefeuille : Viandes, fromages ingrédients, emballages
  - Création de cette cellule et management de deux acheteurs, deux techniciens approvisionnement et ordonnancement, une assistante et un technicien industrialisation.
  - Mise en place de stratégies d'achats par familles et d'outils de pilotage de la performance achat.

• SODEB'O - ACHETEUR

  2005 - 2011 ACHETEUR MATIERES PREMIERES - Farines, fromages, viandes, matières grasses, ovoproduits, additifs, épices.
  Mise en place de stratégies achats par famille. Prospection au niveau européen, sélection de panels de fournisseurs, réalisation d'audits, négociation et contractualisation. Gestion des non-conformités et mise en place de plans d'actions fournisseur. Optimisation de recettes suivant des approches de coûts, nutritionnelles et fonctionnelles.
  Sourcing et étude de l'importation en direct ou non de certaines catégories de matières depuis différents bassins de productions: Brésil, Océanie et Asie.
  Gestion et couverture du risque prix par le biais du marché à terme.
  Négociation et contractualisation de coopération commerciales et de services distincts dans le cadre d'une activité de négoce.

• SODEBO - TECHNICIEN QUALITE USINE

  ST GEORGES DE MONTAIGU 2004 - 2005 Elaboration de plans HACCP et préparation de certifications. Mise en place et suivi deplan de contrôes et d'indicateurs qualités. Formation de contrôleurs qualité.

Formations

• Ecole Supérieure Agriculture

  Angers 1999 - 2004 Ingénieur Agronome
  
  Marketing et Management en IAA (ISA Lilles 2003/2004)
  Commerce international et marchés à termes (ESALQ BRESIL 2003).

Réseau

• Anne-Sophie CROZET

• Anthony DRAPEAU

• Antoine MASSON

• Estelle FOURDEUX

• Evelyne MAZALEYRAT

• Guillaume RÉBILLARD

• Olivier PÔTÉ

• Renaud BAUDIER

• Sandra BARBAGALLO

• Yohann GAUDUCHEAU