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Julien NICOLAS

VAUMARCUS

En résumé

Bonjour,

Ingénieur agricole de formation, spécialisé en viticulture-oenologie, je travaille actuellement en tant que chef de culture dans une exploitation en suisse romande de 6 ha.

Mes compétences :
oenologie
dégustation
viticulture

Entreprises

  • Vins Keller, S.A. - Maître de chai

    2014 - maintenant

  • Jean-Claude Angelrath S.A. - Chef de culture. Assistant du Maître de chai.

    2011 - maintenant Présentation de l'exploitation viticole:
    6 ha ; 7 cépages cultivés ; une vingtaine de vins produits différents.


    Concernant la viticulture : je m'occupe du vignoble du domaine et je réalise donc tous les travaux de taille, les travaux en vert, l'organisation des vendanges de la vigne à la réception.
    Conduite de tracteur articulé dans les côteaux (effeuillage, rognage, broyage, desherbage...).
    Réalisation des traitements phytosanitaires au tracteur et pulvérisateur à dos.

    Concernant les travaux de cave: je seconde mon patron pour tous les travaux de cave, de la réception de la vendanges jusqu'à l'élaboration des cuvées. Participe aux dégustations avec l'oenologue.
    Je suis en charge du conditionnement des vins, de la mise en bouteille, en passant par l'étiquettage jusqu'à assurer de temps à autre les livraisons.

  • Jean-Claude Angelrath S.A. - Technicien Viti-vinicole

    2008 - 2010

  • Baron Philippe de Rothschild S.A. - Assistant division technique vins et négoce

    PAUILLAC 2007 - 2007 Suivi des parcelles du vendangeoir blanc et rouge (cépages blanc: sauvignon blanc, sémillion et muscadelle; cépages rouges: cabernet sauvignon et merlot).

    Diagnostic de l'état général de la parcelle (pratiques culturales et état phytosanitaire) Conseils d'amélioration au viticulteur pour obtenir la meilleure vendange possible.

    J'ai fais partie de l'équipe de vinification d'une partie du Mouton Cadet rouge 2007.

  • UMR Sciences pour l'Oenologie, INRA Montpellier - Asssistant de recherche

    2006 - 2006 Recherche sur la quantification des protéines de vin blanc et les facteurs qui influencent leur concentration. Cépage étudié: chardonnay.

    But: établir un protocole de dosage fiable de ces protéines, pour ainsi mieux quantifier les doses de bentonite utilisées lors des collages.

    En annexe, participation à l'avancée de la recherche sur les protéines des vins rouges.

    Diverses techniques de laboratoires utilisées: électrophorèses sur gel 1D et 2D. Spectromètre de masse.

  • Manley Private Cellar, Afrique du Sud - Technicien vit-vinicole

    2004 - 2005 Description de l'exploitation:
    8 ha ; 5 cépages cultivés (shiraz, pinotage, cab. sauv., merlot, mourvèdre).

    Seconder le chef d'exploitation pour les travaux de la vigne et de la cave.

    Gestion de l'équipe de vendangeurs.

    Langue parlée: anglais.

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