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Jonathan JAMMES

PARIS

En résumé

Disposant d’une expérience solide et variée dans les opérations de l’hôtellerie et la restauration, j’ai également développé des compétences dans le yield management, dans le e-commerce et dans le web en général.


Si mon profil vous intéresse, n'hésitez pas à prendre contact, je me ferai un plaisir de répondre.

Mes compétences :
COMMERCE
E commerce
Formation
Hotel
Hotels
Management
Management hôtelier
Manager
Référencement
restaurant
restauration
Revenue management
Revenue Manager
Web
Yield management
Yield Manager

Entreprises

  • Les ateliers Apicius - Formateur - web marketing - e-commerce hotel

    2011 - maintenant Formation et Conseil en e-marketing Hôtelier
    - Revenue Management
    - Conseil de stratégie de distribution Web
    - Campagnes de référencement actif
    - Gestion des contenus de sites e-tourisme et et de sites e-commerce
    - Trafic Analyst
    - Gestion portefeuille clients

  • Privilège Hôtels&Resorts - Yield Manager (Revenue)

    2009 - 2010 Chargé de l'optimisation du revenue et du remplissage pour 7 résidences Mer et Montagne (~ 500 appartements, 2,5M d'€ de CA annuel)

    - Mettre en place les outils de suivi des réservations, du chiffre d’affaires et de la mise en marché
    – Assurer les relations avec les partenaires
    – Gérer les extranets, les promotions et les canaux privilégiés
    – Contrôler les réservations et assurer le suivi de la facturation
    – Gérer le suivi des dossiers des propriétaires
    – Effectuer la coordination et le suivi opérationnel avec les équipes sur site
    – Gérer le service après-vente
    - Mettre en place du logiciel de réservation

    Compétences : Autonomie, gestion des priorités, sens commercial, polyvalence

  • Pierre&Vacances Tourisme - Yield Manager

    2008 - 2009 Chargé de l'optimisation du revenue pour 40 résidences Mer et Montagne (~ 4000 appartements, 12-15M d'€ de CA annuel)
    - Réaliser les prévisions d'activité, le mix client idéal et définir la stratégie à appliquer en amont de la saison.
    - Suivre les tendances de réservation en cours de saison et effectuer les ajustements nécessaires en utilisant les leviers d'optimisation.
    - Communiquer et travailler avec les personnes en contact pour faire adhérer à la stratégie et améliorer les procédures de travail.

    Compétences : Capacité d'analyse et de persuasion, travail des chiffres, résistance au stress, organisation, autonomie

  • HILTON - Revenue Manager Coordinator stagiaire - Yield

    Puteaux 2008 - 2008 Chargé de mettre en place un projet de revenue management pour 3 restaurants des établissements Parisiens.

    Ce projet a contribué a développer chez moi la rigueur et la réactivité nécessaire au bon déroulement de la mission. Une communication adaptée, des recherches actives sur le projet, la création de rapports spécifiques sont des exemples du travail réalisé en autonomie complète avec rapport final au directeur du développement.

    J'ai surtout ouvert mes connaissances de Yield sur un secteur cousin de l'hôtellerie. Ce stage m'a également permis de mettre en application des concepts de management opérationnel notamment au niveau de la formation du personnel et à leur sensibilisation aux enjeux d'un tel projet.

    J'ai particulièrement saisie l'intérêt de la distribution en ligne en travaillant sur une plateforme de réservation directe et en accentuant la visibilité de cette dernière par le référencement et la recherche d'amélioration du trafic. formation du personnel et à leur sensibilisation aux enjeux d'un tel projet

  • RELAIS DE MARGAUX 4 étoiles L - Réceptionniste Tournant

    2005 - 2006 Le travail de réceptionniste est avant tout un métier d'accueil et de service...

    Pour commencer, un accueil réussi fera qu'un client sera à moitié satisfait !

    Tout au long de son séjour, il a besoin d'être conseillé, orienté et bien pris en considération. Voilà donc l'une des tâches qui m'étaient assignées.

    Ensuite, dans mon cas au Relais de Margaux, j'avais pour mission d'aider le service réservation en prenant en charge quelques dossiers clients afin de préparer au mieux leur séjour à venir.

    Enfin, j'effectuais toutes les tâches régulières de la réception comme répondre au standard, traiter des demandes particulières des clients, communiquer avec les différents services de l'hôtel. Cela inclus également les encaissements et s'assurer de la satisfaction du client.

    Le travail de nuit consistait à clôturer la journée passée avec la réalisation du Daily Report et de préparer la journée à venir en remplissant les documents utiles à tous les services de l'hôtel.

  • K-Club hotel&resort - Chef de rang banquets

    2005 - 2005 Hôtel 5 étoiles - Straffan - Irlande

  • BALTUSROL GOLF CLUB , Springfield, NJ, USA - Assistant Maître d'hôtel

    2004 - 2005 Club de Golf Privé - 4 points de restauration :

    - Le Solarium : bar/brasserie

    - Le Dining room : restaurant gastronomique

    - Le Grill Room : restaurant moins formel que le dining room.

    - Les banquets (de 5 à 500 convives)

    - Maîtriser le fonctionnement des différents points de restauration
    - Connaître et reconnaître les membres du club et leurs habitudes
    - Superviser une équipe de 2 à 10 personnes en banquet ou dans un restaurant
    - S'assurer de la satisfaction des membres et de leurs invités
    - Former les nouveaux équipiers aux standards du club

    Compétences : relation « client », management d'équipe, langue anglaise

  • Kilkenny River Court Hotel - Gouvernant d'étage

    2003 - 2003 Avril/Aout 2003 - Gouvernant d’étage – Kilkenny River Court Hotel - Hôtel 4 étoiles – Kilkenny - Irlande

  • Le relais des lacs - Chef de rang et Barman

    2002 - 2002 Juillet/Aout 2002 - Saison Chef de rang + Barman – Le relais des lacs - Restaurant traditionnel - Lit-et-Mixe (40)

  • Restaurant La Lorraine - Commis de cuisine

    2001 - 2001 Juillet/Aout 2001 - Stage Commis de Cuisine – La Lorraine - Restaurant gastronomique – Luxembourg - Luxembourg

  • Accor Hotel Sofitel Strasbourg - Commis de Salle

    2000 - 2000 Juillet/Aout 2000 - Stage Commis de salle – Sofitel - Hôtel 4 étoiles - Strasbourg (67)

Formations

  • Ecole Internationale Supérieure Hôtellerie Restauration

    Savignac Les Eglises 2006 - 2008 MBA de management en hôtellerie-restauration et tourisme, Niveau I, Bac +5

    Ecole Supérieure internationale de Savignac - Le programme est basé sur le management dans l’hôtellerie internationale, le marketing, la stratégie d’entreprise, la finance, les ressources humaines, le cost control, …

    Mémoire de recherche : « En quoi l’adjonction du design et de la technologie aux principes de base du low cost, peut permettre d’assurer la pérennité de l’hôtellerie à bas coût ?

  • Lycée Hôtelier De La Rochelle

    La Rochelle 2002 - 2004 BTS option gestion et mercatique

    Obtention du B.T.S. hôtellerie-restauration option Gestion et mercatique

  • lycée hôtelier

    La Rochelle 1999 - 2002 Baccalauréat technologique hôtellerie-restauration

    Obtention du Baccalauréat technologique hôtellerie-restauration

Réseau

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