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Grand Hôtel de Bordeaux & Spa
maintenant
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Grand Hotel de Bordeaux & Spa
- Coordinateur Restauration
2009 - maintenant
Coordonner les différents services de restauration avec les autres services de l’hôtel : la Brasserie, le Restaurant Gastronomique, le Bar, le Room Service et le service Banquet. Garantir le respect des procédures et les standards de service.
Mise a jour des cartes et menus, gestion des réservations des groupes en restauration, établissement de devis, reporting mensuel, mise a jour du système de facturation des points de ventes et organisation de soirées spéciales (Réveillons des fêtes de fin d'année, dîners de Saint Valentin, dîners d'Exception en partenariat avec les Châteaux les plus prestigieux, Brunch de Pâques, fête des Mères,...)
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The Regent Grand Hotel Bordeaux, Groupe Rezidor
- Assistant Chef Stewarding
2008 - 2009
Mettre en place les procedures HACCP et garantir le respect des regles d'hygiene. Travailler en collaboration avec le Chef Executif des cuisines.
Organiser le service au niveau administratif et operationnel, etablir le planning d'une equipe de 10 personnes.
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Le Meridien 5*, Noumea, Nouvelle-Caledonie
- Assistant-Maitre d'Hotel Banquets & Seminaires
2006 - 2008
Organisation de réceptions privées, traiteur, cocktails, déjeuners de groupes et séminaires pour clients locaux et internationaux.
Contrôle et mise en place des salons, établissement des plannings hebdomadaires, gestion du centre de profit, mise a jour de tableaux de bord.
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Club Med 4* , Chamonix, France
- Assistant Econome
2006 - 2006
Contrôle et supervision des Restaurants, des bars et cuisines selon les normes HACCP.
Contrôle des marchandises et enregistrement des bons de sortie magasin, gestion de stock.
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Baltusrol Golf Club, Springfield, New Jersey, USA
- Responsable Food & Beverage stagiaire
2004 - 2005
Service Salle, Banquets, Outings, Captain, Executive Offices et Réception.
Point marquant : Tournoi de l’US PGA en Août 2005 (60000 spectateurs/jour).
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Hotel Sandals Royal Jamaica, Montego Bay, Jamaique
- Responsable Food & Beverage Stagiaire
2003 - 2003
Service Food & Beverage, Gestion des Stocks, Service Cost Control, Public Relation.
Point marquant : Réception pour le Premier Ministre Jamaïcain (800 invités).
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McDonald's, Libourne, France
- Assistant de Direction Junior
2001 - 2003
Ouvrir et fermer le Restaurant - Procédures de closing/opening, Tableaux et P&L.
Manager une équipe, organiser le terrain et garantir le bon fonctionnement du matériel.
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Au Pair Contact International, Paris, France.
- Garcon Au Pair, Exeter, Angleterre.
2000 - 2001
Garde de 4 enfants de 3 a 10 ans : aide aux devoirs, preparation des differents repas, rangement, nettoyage, cours d'Anglais, accompagnement et surveillance sur le trajet "maison-ecole".
Parfaire ma connaissance en langue anglaise.
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Restaurant La Terrasse Saint Pierre, Bordeaux, France.
- Comptable
1998 - 1999
Etablissement du Bilan, traitement des salaires et charges de personnel.
Comptabilisation des factures, du CA-jour et déclaration de TVA.
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Restaurant La Part du Lion, Bordeaux, France.
- Comptable
1998 - 1999
Etablissement du Bilan, traitement des salaires et charges de personnel.
Comptabilisation des factures, du CA-jour et déclaration de TVA.
