Julie LERISSON

En résumé

Entreprises

• Caragum International - Chef de Projet R&D

  2017 - maintenant

• IDHEA - Assistante R&D

  2016 - 2017 - Gérer les projets de développement de nouveaux produits alimentaires, ainsi que les projets d’améliorations de produits ou procédés existants,
  - Veille technologique et concurrentielle de l’innovation
  - Etudier la faisabilité des projets clients
  - Planifier et piloter la réalisation des projets dans le respect des engagements de qualité et de délais
  - Planification, synthèse et suivi des études techniques et des essais
  - Piloter des essais industriels
  
  >>> Participation au transfert industriel d’une unité de sauce Suisse sur le site industriel Français
  

• New food innovation Ldt - Stagiaire chef de projet R&D agroalimentaire - R&D food development technologist

  2015 - 2015 >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Missions principales <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
  
  - Sujet : Amélioration des qualités nutrionnelles d’une génoise industrielle (Madeira cake) en utilisant des enzymes et ingrédients innovants
  
  - Résultats :
  40% de réduction total de la matière grasse
  42% de réduction des acides gras saturés
  Propriétés sensorielles inchangées !
  
  >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Missions secondaires <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
  
  - Sujet : amélioration des propriétés nutritionnelles des biscuits apéritifs indiens (Pousses de soja frites, Chewra, namak) - Amélioration du procédé de fabrication de ces mêmes biscuits
  
  - Supervision d’une étudiante pour son stage de fin de master – Développement d’un produit innovant: développer un gâteau en réduisant les quantités d’œufs.
  
  >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Compétences acquises <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
  
  • Gestion de projets de développement et d’amélioration de produits alimentaires
  • Relation client : Définition des spécifications du produit – être force de propositions
  • Etudier la faisabilité du projet : élaborer des propositions techniques
  • Gestion des contraintes du projet et des délais
  • Assurer une veille fournisseur : Sourcing matières premières conformes au cahier des charges
  • Relation fournisseur
  • Etude bibliographique : Fonctionnalité des matières premières dans les pâtes à pâtisseries - Sourcing ingrédient
  • Elaboration des formulations adaptées aux attentes du client
  • Coordonner et réaliser des tests et essais pilotes sur une plateforme industrielle
  • Effectuer des essais technologiques et analytiques en laboratoire dans le respect des bonnes pratiques : Conception, mise en œuvre et interprétation des plans d’expériences – analyses critiques par études statistiques/ Caractérisations techniques (Texture, viscosité, humidité, activité de l’eau) et analyses biochimiques du produit
  • Analyses nutritionnelles (expérimentales en laboratoire, tables Ciqual)
  • Analyses sensorielles (préparation des questionnaires, animer et traiter les résultats, rédaction de comptes rendus)
  • Etudes de vieillissements du produit (techniques et microbiologiques)
  • Analyser et présenter les résultats et en déduire des plans d’actions : Résolution d’éventuels problèmes de conception (techniques, nutritionnels, sensoriels)
  • Conseiller et répondre aux demandes clients sur les questions techniques concernant le développement
  • Rédaction d’un dossier technique sur l’ensemble des données du produit (formulation, matières premières, process, conservation…)
  • Communication:
  Environnement international : 6 mois en Angleterre
  Conduite de meetings
  Présentations orales
  Management d’une personne
  
  >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> L’entreprise <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
  
  New Food Innovation (NFI) drives growth in the food sector through combining creativity and science, working in the interface between the innovation and the food manufacturing community. NFI provides a range of solutions including strategic innovation support, breakthrough innovation and collaborative research.
  https://www.linkedin.com/company/new-foodinnovation-ltd
  

• ENSCBP - Projet Bibliographique - Chef de projet R&D

  2014 - 2015 Chef de projet d’un groupe de 4 personnes
  Projet R&D - 4mois en partenariat avec le centre de recherche SOREDAB - Savencia
  Sujet : Etude de techniques alternatives au raffinage des huiles
  

• CSIRO - food innovation centre - Werribee, Australia - Stagiaire Ingénieur R&D agroalimentaire

  2014 - 2014 >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Missions <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
  
  - Sujet : Développement de biscuits extrudés enrichis en coproduit d’olive - Etude de l’addition de coproduit d’olive sur l’expansion des extrudats et de l’impact de l’extrusion sur la rétention des polyphenols
  
  - Résultats : Incorporation de 5% de co-produits d’olive assurant une texture et rétention de polyphénols optimale
  
  >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> Compétences acquises <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
  
  • Etudier la faisabilité du projet : élaborer des propositions techniques
  • Etude bibliographique
  • Veille réglementaire : Formulation prenant en compte les doses journalières admissibles
  • Mettre au point des méthodes d’analyses sur des matières premières
  • Analyses biochimiques (lipides, protéines, glucides, polyphénols, fibres)
  • Elaboration des formulations adaptées aux attentes du client
  • Coordonner et réaliser des tests et essais pilotes sur une plateforme industrielle
  • Effectuer des essais technologiques et analytiques en laboratoire dans le respect des bonnes pratiques : analyses critiques par études statistiques des essais- Caractérisations techniques (Texture, viscosité, humidité, activité de l’eau) et analyses biochimiques du produit
  • Analyses nutritionnelles (expérimentales en laboratoire, tables Ciqual)
  • Analyser et présenter les résultats et en déduire des plans d’actions
  • Conduite de meeting
  • Présentation orales
  
  >>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> L’entreprise <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
  
  The Commonwealth scientific and industrial research organization (CSIRO) in Australia. This is an international research center which works in partnership with the food industries.
  
  http://www.csiro.au/en/Locations/Vic/Werribee-Sneydes-Road

• ENSCBP - Projet Ecotrophelia - Chargé de formulation & marketing

  2013 - 2014 >>> Projet : Développement d’une pâte à crêpe prête à l’emploi – conservation longue durée à température ambiante
  >>> Durée : 1an et demi
  >>> Partenaire : Entreprise d’aide pâtissière locale
  
  Le projet s’est articulé autour de plusieurs axes :
  
  - Brainstorming & séances de créativité
  - Marketing (analyses de marché, étude de compétitivité, positionnement et population cible)
  - Formulation (résoudre problèmes d’ordre technique et microbiologique)
  - Comment industrialiser le produit (adaptation sur les lignes de production de notre partenaire)
  - Qualité (HACCP, fiches de procédure)
  - Eco-conception
  - Finances
  

• Le petit basque - Production line operator

  2012 - 2012 Le Petit Basque: Food Company producing curdled milk yogurt and dairy desserts: Packing, Assisted in preparation of dairy products

Formations

• KEDGE - Business School Bordeaux (Anciennement BEM)

  Bordeaux 2014 - 2014 Ouverture diplôme ingénieur agroalimentaire : Marketing et achat
  
  Marketing et achats: bases en marketing, achats et technique de négociation

• Ecole Nationale Supérieure De Chimie, Biologie Et Physique (ENSCBP) (Pessac)

  Pessac 2012 - 2015 Ingénieur Agro-alimentaire - Food development technologist
  
  Programme • Nutrition & Biochimie : Lipides, Eau, Protéines, Carbohydrates, Viandes et oeufs, Lait, Fruits et légumes, Digestion, Métabolisme, Toxicologie, Colloïdes • Microbiologie alimentaire: Hygiène et sécurité alimentaire, microorganismes alimentaires • Mécaniques des fluides, Thermodynamiques, transfert thermique • Chimie organique • Anglais

• University Bordeaux 1

  Bordeaux 2010 - 2012 University Degree healthy biology, Biochemistry
  
  Relevant Courses: * Biochemistry * Biology (animal and vegetal), Cell biology, Immunology * Microbiology * Genetic

Réseau

• Alice GATTISON

• Clémentine DUFOUR

• Delphine CORREZE

• Fernando LEAL CALDERON

• Fourat TROUDI

• Laetitia PERROT

• Marie-Liesse BRITSCH

• Mathilde MOUSSU

• Nadine MOBIO