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Julien BERTHOLY

Les Clayes Sous Bois

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En résumé

Direction magasin bureau vallee

Mes compétences :
Restauration
Marketing
Management
Vente

Entreprises

  • Bureau Vallée - Directeur de magasin

    Les Clayes Sous Bois 2018 - maintenant

  • Lyon Food - Directeur de restaurant

    2015 - 2018

  • Société restalp - Responsable des achats

    2012 - 2015 En charge de la partie achat pour le compte de deux établissements sur la région rhône alpes.

    Ayant la responsabilité d'un restaurant sur solaize (rhone), mes fonctions sont diverses et variées.

    Je m'occupe de la gestion au quotidien de ce site. cela passe par un management de mes équipes, un suivi de l'activité grâce aux outils mis en place, une partie ressources humaines également.

    Véritable responsable d'un point de vente et de la partie achat pour l'ensemble de la société.

  • Pavillon de la Rotonde (Groupe partouche) - Chef de rang

    2009 - 2012 ► Missions :
    • Assure la mise en place et le service de mon rang
    • Sert et présente les différents plats aux clients
    • Anime une équipe de commis et demi chef de rang
    • Garantit les normes d’hygiènes et de sécurité à l’intérieur du restaurant
    • Assure un suivi de la clientèle tout au long de son service
    • Effectue les entrées et les départs des clients (placements, encaissements)


    ► Acquisitions :
    • Développement de mes compétences managériales
    • Notion d’écoute et de service
    • Réactivité
    • Rigueur et discipline au sein d’un restaurant gastronomique
    • Perfectionnisme et professionnalisme du métier
    • Anticipation des besoins du client et gestion du stress

  • Flunch - Adjoint de direction

    VILLENEUVE D'ASCQ 2008 - 2009 Je développe mes compétences commerciales et mon leadership dans l'esprit d'un Commerçant/restaurateur. Je manage, forme et accompagne une équipe de 40 collaborateurs en moyenne. Je dynamise les ventes du restaurant grâce à mon sens du commerce et à ma sensibilité marketing.
    Je participe activement à la gestion du restaurant et mesure les progrès grâce à mon exigence. Impliqué et créatif, je suis force de proposition pour l'entreprise.

Formations

  • Ecole Supérieure De Commerce (Lyon)

    Lyon 2006 - 2008 Stratégie de marque et innovation

  • Institut Vatel

    Lyon 2002 - 2006 Gestion et management hôtelier

Réseau

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