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Julien LAFARIE

CLICHY

En résumé

Après 15 ans d'expérience en restaurants traditionnels et étoilés, je suis aujourd'hui le propriétaire d'un restaurant-bar à Dax, me permettant de mettre en œuvre mes compétences et ma rigueur au profit de la clientèle habituée ou de passage.

Mes compétences :
Chef de cuisine
Cuisine
Cuisinier

Entreprises

  • Restaurant Ô Bixtro - Chef/propriétaire

    2014 - maintenant

  • Restaurant les tonneaux (rungis) - Second de cuisine

    2012 - 2014

  • Arpège by Elior - Chef de cuisine

    COURBEVOIE 2007 - 2012
    Etre Autonome.
    Savoir travailler dans l’urgence
    Etre réactif
    Gérer les approvisionnements et les budgets
    Veiller au respect des règles HACCP

  • Hotel Royal Monceau - Chef de partie

    2006 - 2007 Prendre en charge les entrées.

  • Restaurant Le Meating - Second de cuisine

    2005 - 2006 Savoir parer et maitriser la cuisson des viandes

  • Restaurant Goumard - Chef de partie

    2003 - 2005 Elaborer les entrées, les sauces et les garnitures.

  • Restaurant Taillevent - Demi-chef de partie

    2002 - 2003 Savoir préparer et maitriser la cuisson du poisson.

  • Restaurant Le Pergolèse - Chef de partie

    2002 - 2002

  • Restaurant L'auberge de la truite - Chef de partie

    1999 - 2001

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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