Julien LAPLACE

En résumé

Entreprises

• VTF L'Esprit Vacances - Chef de cuisine

  Aix en Provence cedex 02 2016 - 2016 Chef de cuisine d'un village vacances.
  Gestion des stocks et des commandes en fonction des critères de l'entreprise.
  Appliquer les normes HACCP
  

• Hotel Le libera - Chef de cuisine

  2014 - 2015 Création du restaurant de l'hôtel.
  Relation avec les fournisseurs (appel d'offres, choix de la vaisselle etc...)
  Création de la carte en fonction des exigences de la direction
  Gestion des achats et des stocks

• Hôtel Kyriad - Chef de cuisine / second de cuisine

  2011 - 2012 J'ai évolué sur le poste puisque la chef de cuisine est partie.
  Travail dans une chaîne hôtelière avec le respect des standards du groupe.
  Gestion des stocks, achats et négociation avec les fournisseurs.

Formations

• Lycée Technique Hôtelier François Rabelais

  Herouville St Clair 2001 - 2003 BTS hôtellerie restauration

• Lycée Hôtelier François Rabelais Hérouville-Saint-Clair

  Hérouville-Saint-Clair 1998 - 2001 Bac technique hotellerie restauration

Réseau

• Christelle AZE

• Jérôme CRUNELLE

• Margaux BUNEL