Julien PEREZ

En résumé

Entreprises

• Objectif : directeur d'usine

  Saint-Didier (35220) 2024 - maintenant

• Projet de création d'entreprise

  Saint-Didier (35220) 2023 - 2024 Création d’un magasin de vélo sous l’enseigne Mondovélo.
  Sourcing des partenaires et associés, recherche d’une cellule commerciale, chiffrage des travaux, étude de marché, élaboration du prévisionnel comptable, élaboration du business plan avec modèle Canvas, immersion en magasin.
   Chiffrage du budget pour le lancement d’un magasin de vélo sous enseigne autour de 500 K€ avec travaux, stocks et trésorerie.
   Recherche de fonds pour financer le projet à travers une association avec 2 dirigeants de magasins et les aides à la création d’entreprise.
   Evaluation de la rentabilité du projet et décision de stopper le projet.
  

• Groupe Lactalis - Responsable d'exploitation

  Production | Retiers (35240) 2019 - 2023 Fabrication de poudre de lait food et infantile - mélange de produits à sec destinés l'alimentation animale – Fabrication de protéines laitières et Lactose. Implantée sur un site de 800 personnes, usine en fonctionnement étroit avec Beurrerie et fromagerie présentes également sur le pôle.
  Rattaché au directeur d’usine, en charge de : REP-Tour de séchage – Atelier de mélange de produits à sec et approvisionnement matière usine. Direction d'une équipe de 5 cadres, supervision de leurs activités et définition de leurs objectifs, évaluation de la qualité de leur travail, identification des besoins en termes de formation.
  
   Suivi des indicateurs de rendement et ratio énergétique, Amélioration de 400K€/an le rendement de la tour de séchage en concentrant d’avantage avant séchage par atomisation.
   Amélioration des taux de pannes sur les outils avec la mise en place semaine de maintenance annuelle à l’atelier mélange de produits sec et la mise à disposition de la ligne pour la maintenance hebdo pendant les temps d’ouverture. Amélioration de 5% du TRS de la ligne.
   Optimisation de l’organisation à la REP avec la suppression d’un poste de nuit pour répondre à la baisse d’activité et travail sur une monté en compétence et l’autonomie des opérateurs.
   Déploiement de la politique sécurité, analyses systématiques des AT et visite sécurité au poste. Conception et déploiement d’un module de formation à la consignation. Passage d’un TF de 25 à 15 en 3 ans
   Meilleure valorisation des coproduits issus des process avec un meilleur tri en amont, gain de 100K€/an
   Analyse plus poussée du bilan matière avec une identification précise des points de perte, amélioration de 50% des pertes matières à la REP.
  

• Lactalis - Responsable Production

  Production | Laval 2015 - 2019 Fabrication de Lait UHT sous marque Lactel et MDD, crèmes UHT, boissons et crèmes desserts destinées au marché du clinique, en bouteilles PEHD (5 lignes), briques (4 lignes) et pots thermoformés (1 ligne), fonctionnement en 3x8 7j/7, 400 Millions de cols/an
  Rattaché au directeur d’usine, en charge de : 10 lignes de conditionnement - 2 ateliers (Bouteilles, Briques et Pots), 100 personnes, en charge de la production sur l’usine, du suivi de la performance et du budget. Management de 3 cadres et 1 agent de Maitrise.
   Optimisation de l’organisation du périmètre avec l’intégration d’une nouvelle ligne de fabrication de pots et la fusion d’un atelier bouteille avec l’atelier Brique. Passage de 4 responsables d’atelier à 2.
   Elaboration budgétaire et analyses des résultats mensuels, définition des plans d’actions, maintien du TRS à 82% malgré la diminution des temps d’ouverture sur certaines lignes.
   Gestion de projet industriel : démarrage de la ligne pots et d’une nouvelle ligne bouteilles.
   Mise en place du management visuel de la performance, animation de la performance dans les équipes par le management intermédiaire qui a permis une Meilleure implication des équipes.
  

• CSR SA - Responsable exploitation

  Production | Domagné 2011 - 2014 Elaboration et conditionnement de cidre, jus de pomme et soda, 40 millions de cols/an. Traitement de 40 000T de pommes pendant la campagne de pommes, 80 personnes.
  Rattaché au directeur d’usine, en charge de : conditionnement 2 ligne bouteille et une ligne fûts, qualité, Cave, atelier extraction et entrepôt logistique. Management de 5 cadres.
   Définition et suivi des budgets d'investissements (1-3 M€) et de fonctionnement (7M€), remplacement de la laveuse de bouteille consignée (1M€)
   Intégration de nouvelles activités : fabrication soft drink/cider, mise en place de la siroperie sur le site et formation des équipes
   Amélioration des TRS des lignes de conditionnement de 5%.
  

• Castel Frères - Chef d'atelier

  2011 - 2011 Déménagement et démarrage d'une ligne complète d'embouteillage en Bag in Box.
  Industrialisation de pose de collerette sur bouteilles à 25000 col/h et 11000 col/h.
  Etude d'implantation de croisilloneuse sur ligne 25000 col/h.

• Savoir et Terroir - Responsable d'unité de conditionnement

  2007 - 2011 Gestion de production (planification, ordonnancement, suivi des indicateurs)
  Suivi qualité (audits, enregistrement NC, validation des contrôles)
  Management du personnel du site.
  Relation client (suivi de prestation)
  Logistique (planification, affrètement)

• Savoir et terroir - Assistant Production et relais qualité

  2006 - 2007 Optimisation et amélioration en continue de la productivité.
  Remplacement chef de ligne, et Responsable de site.
  Mise en place du système qualité et suivi.

Formations

• Ecole Nationale D'Ingénieurs Des Techniques Des Industries Agricoles Et Alimentaires ENITIAA

  Nantes 2003 - 2006 Gestion de production

• LEGTA Granvelle (Dannemarie Sur Crete)

  Dannemarie Sur Crete 2002 - 2003

• Ecole Nationale D'Industries Laitières Et Viandes ENILV (Aurillac)

  Aurillac 2000 - 2002 Industrie Laitière
  
  Industrie Laitière - Brevet de Technicien Supérieur

Réseau

• Claire DELON

• Claire VEYRET

• Dorothée GIRIÉ

• Fabien GARAUD

• Jean-Marie LÉAUTÉ

• Julie BOISSELET

• Julie JOFFRE

• Paya CYRIL

• Régis CADORET

• Vincent SANTOS