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Karol Vanessa GARCIA CASTANEDA

PUTEAUX

En résumé

Ayant effectué avec succès une formation de niveau supérieure sanctionnée par un diplôme de Mastère Spécialisé Management de la Qualité à l’ENSAM (Ecole Nationale Supérieure d’Arts et Métiers), j’ai découvert toute l’importance d’un système qualité efficace à travers mes stages de fin d’études ainsi que mes expériences professionnelles au sein des sociétés de restauration à thème et collective où j’ai mis en place des procédures afin de garantir la salubrité des denrées alimentaires.

Mon parcours académique et pratique m’a permis de développer un esprit d’analyse, de travail en équipe, de synthèse, et notamment une capacité à comprendre l’importance de la synergie entre les ressources matérielles, intellectuelles et humaines.

Mes compétences :
Certification
Conformité
Management
Management de la qualité
Non conformité
Qualité

Entreprises

  • Suizo S.A. Colombie - Stagiaire Analyste de Microbiologie

    maintenant - Tenir à jour la documentation du système de management qualité.

    - Assurer la qualité des matières premières et la conformité des produits finis.

    - Assurer le prélèvement et le contrôle qualité des produits sur les chaines de production.

    - Contrôle et analyse microbiologique de l’environnement, des opérateurs, de l’eau et des
    surfaces.

  • Les Jardins D'Epicure - Stagiaire Organisatrice de Production

    paris maintenant - Suivi d’un audit effectué par la direction départementale des services vétérinaires de
    Paris et création de fiches de non-conformité.

    - Réalisation des fiches techniques des produits proposés par l’enseigne pour la
    détermination des prix de revenu afin d’augmenter la rentabilité.

    - Mise en place de Bonnes Pratiques d’Hygiène.

    - Gestion de commandes clients et stocks sur le site internet.

    - Aide à la gestion quotidienne du Magasin.

  • Groupe Flo - Responsable qualité

    Paris La Défense 2016 - maintenant

  • El Rancho France Siège - Responsable Hygiène et Qualité

    2013 - 2016 - Réalisation d'audits hygiène et qualité dans les restaurants de la chaîne en France (filiales et franchisés)
    - Formation du personnel à l'HACCP
    - Suivi des inspections de la DDPP et mise en place des actions correctives.
    - Mise en place du plan de prélèvements et suivi des analyses microbiologiques et audits réalisés par le laboratoire extérieur.
    - Suivre le prestataire de lutte contre les nuisibles (signature des contrats, mise en place du plan d'appâtage, planification d'interventions)
    - Mettre à jour et s'assurer du respect du PMS (Plan de maîtrise sanitaire).
    - Assurer l'efficacité du système de traçabilité.
    - Mettre en place et tenir à jour le guide allergènes.
    - Réalisation d'études de vieillissement et mise à jour des durées de vie secondaires.
    - Veille réglementaire
    - Mise en place de la procédure du tri de bio déchets.
    - Réalisation et présentation d'indicateurs qualité.
    - Gestion pour la mise en place de nouvelles tenues du personnel.

  • Sogeres - Assistante Qualité

    Boulogne-Billancourt 2012 - 2013 - Former le personnel à l' HACCP
    - Rédaction et mise en place des procédures internes
    - Mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire
    - Réaliser les audits qualité interne
    - Traiter les non-conformités et mise en place du plan d'actions correctives et préventives
    - Suivi des analyses microbiologiques
    - Garantir la qualité, la sécurité et la salubrité des aliments
    - Suivi des contrôles de la DDPP et mise en place d'actions correctives.

  • Groupe Flo - Stagiaire Qualité

    Paris La Défense 2012 - 2012 - Création d’une base de données pour l’exploitation des audits fournisseurs effectués par un prestataire externe, identification des non conformités et veille au respect des spécifications établies dans le cahier des charges
    - Construction d’une matrice de criticité des matières premières
    - Construction des indicateurs fournisseurs
    - Suivi des analyses microbiologiques des matières premières, produits finis, glaçons et surfaces effectuées par un laboratoire externe
    - Suivi interne des réclamations clients

  • Les Jardins d'Epicure - Stage- Organisatrice de production

    paris 2010 - 2010 - Suivi d’un audit effectué par la direction départementale des services vétérinaires de Paris et création de fiches de non-conformité.
    - Réalisation des fiches techniques des produits proposés par l’enseigne pour la détermination des prix de revenu afin d’augmenter la rentabilité.
    - Mise en place de Bonnes Pratiques d’Hygiène et formation du personnel au HACCP
    - Gestion de commandes clients et stocks sur le site internet.
    - Aide à la gestion quotidienne du Magasin.

Formations

  • Ecole Nationale Supérieure Des Arts Et Métiers (Paris)

    Paris 2011 - 2012 Mastère Spécialisé Management de la Qualité

    Mention Félicitations

  • Université Paris 6 Pierre Et Marie Curie UPMC

    Paris 2009 - 2010 Master 2 Management des Connaissances et Innovation

    Mention Bien

  • Pontificia Universidad Javeriana (Bogota)

    Bogota 2000 - 2006 Microbiologie Industrielle

Réseau

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