Karoline VANESSE

En résumé

Entreprises

• Nestlé France - Acheteur

  Marne La Vallée Cedex 2 2017 - maintenant • Définition de besoins avec le client interne,
  • Analyses de marchés,
  • Création de stratégie,
  • Négociations,
  • Sélections de fournisseur,
  • Contractualisation des accords
  • Evaluation des prestataires
  • Optimisation de mode de fonctionnement
  • Implémentation de nouvelles solutions
  Domaines abordés :
   Management de transition
   Conseil en stratégie des affaires
   Optimisation gestion de l’intérim sur sites industriels
   Transformation digitale
   Startup
   Lutte contre le travail dissimulé
   Suivi des plans d’amélioration continue
  

• Mandarin Oriental Paris - Responsable des achats

  2012 - 2016 - Recherche de nouveaux fournisseurs pour des produits ou services
  - Sélection de nouveaux fournisseurs
  - Suivre les fournisseurs et résoudre les problèmes ou litiges
  - Audit fournisseur (nourriture selon les procédures)
  - Encadrement équipe économat 3 personnes
  - Mise en place des procédures de validation des achats via le systeme Moreton bay
  - Optimisation au quotidien du système Moreton Bay
  - Gestion des stocks au quotidien en collaboration avec les différents services
  - Anticipation des besoins
  - Support pour les équipes opérationnelles
  
  

• Mandarin Oriental Paris - Cost-control

  2011 - 2012 - Mise en place du cost control pour ouverture
  - Mise en place de Moreton Bay système gestion des achats et stocks
  - Mise en place des procédures
  - Passation des commandes pour la cuisine en collaboration avec les sous-chefs
  - Sourcing produits nourriture et boissons
  - Contrôle des coûts Food & Beverage ;
  - Réalisation des inventaires et reporting de fin de mois
  

• Hotel du Louvre - Responsable cost-control/economat

  2006 - 2011 - Encadrement de l’équipe (3 personnes)
  - Contrôle des coûts Food & Beverage ;
  - Réalisation des inventaires et reporting de fin de mois
  - Comptabilité fournisseurs
  - Gestion & contrôle des stocks
  - Responsable des achats
  - Programmation MICROS des caisses
  - Mission au siège Concorde pour référencement national fournisseurs F&B
  - Membre de l’équipe pilote du logiciel Birchstreet (Color) : E-procurement, gestion de stocks, comptabilité

Formations

• Institut Léonard De Vinci

  Paris La Défense 2016 - 2017 Responsable des achats

• Lycée Hotelier St Pierre

  Brunoy 2001 - 2003 Bts hotellerie restauration option gestion et marketing

Réseau

• Aude PERROTIN

• Claude ALLIER

• Clémentine ROUSSEAU

• Eléonore CRÉTIER

• Frederic RABOURDIN

• Patrick BOUKOBZA

• Sandra MATEUS

• Sylvie PINET

• William DUFIS