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Kévin GAUTIER

Paris La Défense

En résumé

Après deux ans passés dans le secteur de la restauration en tant que Chargé des Ressources Humaines, j'ai décidé d'approfondir mes connaissances en poursuivant ma carrière sur le terrain, c'est à dire au sein d'un restaurant.

Mes compétences :
Recrutement
Formation
Gestion des ressources humaines
Service client
Management
Gestion des conflits
Organisation du travail

Entreprises

  • Groupe Flo - Responsable Adjoint Maître d'Hôtel

    Paris La Défense 2015 - maintenant Restaurant : Hippopotamus Montparnasse

    Missions :

    Assister et remplacer le Directeur d’exploitation au sein du restaurant dans tout ou partie de ses tâches dans les quatre dimensions : management, commercial, gestion économique, gestion des actifs et administrative. Intervenir personnellement dans un secteur pendant le service en supervisant et éventuellement en assurant des activités très diversifiées en fonction des besoins.

    Fonction commercialisation :

    -Animer l'aspect commercial du restaurant (identifier la clientèle et lui proposer une prestation à sa convenance).
    -Accueillir et fidéliser la clientèle
    -Suivre et contrôler la prestation commerciale (expérience client et standards de service).

    Fonction management :

    -Recruter, intégrer et former les équipes.
    -Organiser le travail des équipes.
    -Communiquer les valeurs de l'enseigne.
    -Gérer les conflits.

    Fonction administration :

    -Contrôler l'application des normes d'hygiène et de sécurité.
    -Contrôle et respect absolu de la procédure de caisse.
    -Relations et travail d'équipes avec les services supports (RH - Paie - Marketing...)
    -Contrôle la bonne application des règles relatives au droit du travail.

    Fonction gestion :

    -Gestion des achats et des approvisionnements.
    -Gestion financière (chiffre d'affaires, coût matière, coût du personnel...).
    -Sécurisation des fonds.
    -Réalisation de la clôture de fin de journée.
    -Fermeture du restaurant.
  • Groupe Flo - Leader Maître d'Hôtel

    Paris La Défense 2014 - 2015 Restaurant : Hippopotamus Wagram et Hippopotamus Montparnasse

    Missions :

    -Garantir la satisfaction des clients et la qualité du service en coordonnant l'activité du personnel de salle, tout en contrôlant le travail des équipes.
    -Contrôler l'état, la propreté et la mise en place de la salle de restaurant, du bar et de l'accueil.
    -S'assurer de la prestation d'accueil, de service et d'encaissement du client.
    -Garantir l'application des attitudes de service définies par Hippopotamus pendant le service.
    -Contrôler et garantir les actions de commercialisation des produits et la relation clientèle prodiguée par les équipes.
    -Suivre certains indicateurs de gestion économique.
    -Contrôler l'application des procédures caisse et gérer une partie de l'administratif au sein du restaurant.

    Responsabilité principales :

    -Contrôler le nettoyage, l'entretien et la mise en place de la salle du restaurant avant et après le service.
    -Coordonner le service et faire appliquer les attitudes de services attendues.
    -Assurer l'encadrement et l'animation de l'équipe salle.
    -Assurer et contrôler les missions de commercialisation.
    -Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité.
    -Assurer la gestion administrative sur les services.
    -Assurer un suivi et une gestion économique.
  • Groupe Flo - Chargé de Ressources Humaines

    Paris La Défense 2013 - 2014 Périmètre : Région Paris, multi sites

    -Suivi des procédures disciplinaires : réception des demandes de sanctions - qualification des faits et préconisations quant au degré de sanction - obtention des documents probatoires - préparation et/ou validation des convocations à entretien préalable - rédaction des courriers - envoi au opérationnels pour notification.

    - Hotline et conseils juridiques : renseigner les opérationnels, notamment sur les normes sociales applicables.

    -Administration du personnel : établissement et/ou validation des contrats de travail, avenants, conventions de détachement.

    - Suivi des apprentis sur la région Paris en restauration à thèmes : identifier les besoins en apprentis et alimenter les opérationnels en candidatures qualitatives.

    - Participation aux forums de recrutement.

    - Participation au processus de recrutement des non cadres : identification des besoins - rédaction d'annonces - collecte des CV - sourcing - transmission de CV et échanges avec les opérationnels - entretiens téléphoniques - entretiens physiques.

    -Gestion de dossiers sensibles : réalisation d'enquêtes sur le terrain dans le cadre de dossiers sensibles (Harcèlement).
  • Groupe Flo - Assistant en Ressources Humaines

    Paris La Défense 2012 - 2013 Périmètre : Région Paris, multi sites.

    - Suivi des procédures disciplinaires : réception des demandes de sanctions - qualification des faits et préconisations quant au degré de sanction - obtention des documents probatoires - préparation et/ou validation des convocations à entretien préalable - rédaction des courriers - envoi au opérationnels pour notification.

    - Hotline et conseils juridiques : renseigner les opérationnels, notamment sur les normes sociales applicables.

    - Suivi des apprentis sur la région Paris en restauration à thèmes : identifier les besoins en apprentis et alimenter les opérationnels en candidatures qualitatives.

    - Audits sociaux : s'assurer du respects des dispositions légales au sein des restaurants.
  • Courtepaille - CDD de remplacement

    COURCOURONNES 2012 - 2012 Suivi des procédures disciplinaires
  • Courtepaille - Stagiaire

    COURCOURONNES 2012 - 2012 Analyse et préconisation sur l'utilisation du contrat "d'extra" en restauration
  • Courtepaille - Stagiaire

    COURCOURONNES 2011 - 2011 Analyse des dispositifs législatifs sur le plan social et fiscal selon trois périmètres (TPE - PME - Grandes entreprises)

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