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Khaled NAFAA

TUNIS

En résumé

- Formation généraliste et pluridisciplinaire en Industries Agroalimentaires (Technologie, qualité et analyse des produits alimentaires).
- Expertise et accompagnement dans la mise en place d’unité de production en industrie agroalimentaire (élaboration des process, formation du personnel et création des recettes).
- Expériences confirmées de direction d’usine dans différentes industries agroalimentaires.

Mes compétences :
Ms office

Entreprises

  • Logifood Maroc - Consulting

    2019 - 2020 Assistance et accompagnement pour la mise en place d’une unité de production en industrie agroalimentaire et expertise produit : Choix du matériel de production, élaboration du process de fabrication, formation du personnel et création des recettes.

  • ORLAIT TUNISIE - DIRECTEUR USINE

    2016 - 2019 Directeur usine ORLAIT TUNISIE (unité de production de produit laitier) : Etablissement et lancement des programmes de production, optimisation des moyens et de coûts de production, organisation et suivi des programmes de maintenance préventifs et curatifs, gestion et encadrement du personnel, gestion et suivi des stocks

  • TUNISIE BRICK - DIRECTEUR USINE

    2012 - 2016 Installation d'une unité de production de feuilles de brick : définition des zones de travail, agencement des machines, définition du flux de matière et du flux de personnel.

    Elaboration et validation du process : réception de la matière première, préparation de la pâte, production des feuilles de brick, maturation des feuilles et emballage.

    Elaboration et validation de la recette : choix de la matière première, quantité et methode de préparation.

    Définition du programme de contôle : matières premières, pâte, feuilles de brick, emballage.

    Gestion de la chaîne logistique et organisation des exports.

    Gestion du personnel.

  • Sun Antipasti - Responsable Qualité/Responsable Recherche & Développement

    2010 - 2012 Responsable qualité :

    Reconduction de la certification ISO 22000 : maintien du système, amélioration continu du système.

    Elargissement du champ de la certification ISO 22000 à d'autre produits : obtention de la certification pour des nouveaux produits, définition du process, des CCP et des PRPO...

    Maintien et amélioration des programmes de contrôle des différents produits.

    Responsable recherche et développement :

    Elaboration de nouveaux produits.

    Amélioration de recette.

  • SCA UNICOQUE France - Stagiaire

    2008 - 2008 Identification des pistes de valorisation des noix. Extraction et dosage des polyphénols et des tocophérols des cerneaux de noix et des brous. Etude de l'activité antimicrobienne (CMI) et du potentiel antioxydant (test ORAC) des extraits de cerneaux de noix et de brous.

  • SLD O.E. Tunisie - Stagiaire

    2006 - 2007 Etudes des produits laitiers, technique de production et contrôle qualité. Mise en place du système de management integré : qualité, sécurité alimentaire, environnement, sécurité et santé au travail.

  • Nestlé Tunisie S.A. - Stagiaire

    2004 - 2004 Etudes de la qualité des crèmes glacées et de la couverture chocolat des bâtonnets glacés. Identification de l'effet des paramètres de production et analyses phisico-chimiques des produits finis.

Formations

  • INSTITUT NATIONAL AGRONOMIQUE DE TUNISIE INAT (Tunis)

    Tunis 1999 - 2009 Industries Agroalimentaires

    Ingénieur national en industries agroalimentaires + mastère en sciences et technologie des aliments.

Réseau

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