SAINT-ÉTIENNE
Je suit originaire de la Loire a St Étienne 42, ou mon père m'emmenait régulièrement au abattoir pour achetés de la viande en gros pour nourrie une famille nombreuse mais il fallait découper nous même les carcasse sur coin table de cuisine.
c'est ainsi que j'ai effectuer mon apprentissage en 1997 au centre de formation agroalimentaire en Auvergne, puis commis boucher a Auchan ensuite au abattoirs de st Étienne jusqu’en 2001, j'ai intégrer les boucherie nivernaise au faubourg st honore a paris 8eme probablement l'enseigne la plus connus quand on sait quel est le fournisseurs officiel des table de l’Élysée et des prestigieux palace a paris.
c'est ainsi que j'ai confirmer mon expérience et ma passion en boucherie .
en 2005 fut ma 1er installation boucherie traditionnel a rive de gier dans le 42, deux en plus tard une 2eme a St Etienne en centre ville puis un 3eme a montreyneaud.
le 14 déc. 2009 marque un tournant dans l'histoire de notre enseigne. Ce jour la est inaugurer notre nouvelle atelier découpe sur 500m° au norme les plus strict du secteur HACCP nous l'avons conçus pour centraliser les achats et la production de nos magasin.
notre succès nous le devons a notre clientèles qui comme nous sont fideles de la qualités et apprécies notre nouvelle façons de transformer les viande car les consommateur on bien changer en France car il veulent consommer a la française ,nous leurs proposons des paupiette ;carpaccio ;rôtie d'agneaux façon tagine, entrecôte ,châteaux-filet, saucisse au fromage et j'en passe.
comme je dit souvent nous somme pas des marchant de viandes mais belle et bien des transformateurs de viandes et des amoureux de beaux produit français que nous sélectionnons chaque jours parmi les meilleurs race a viandes de France toute en respectant la tradition HALAL.
Mes compétences :
traçabilitė informatique agroalimentaire
Selection Des Viandes Pour Les Palaces Parisien
Mise En Place D'abattage Halal En Abatoire
Conseil Pour Le Choix Des Menu Des Cartes Resto
Production En Saucisserie Halal
Maturation De Train Cote De Boeuf
Conseil Spécialisé En Boucherie Traditionnel
Conseils En Etude De Projet
Conseil En Financement
Pas de formation renseignée
