Lahoucine BOUSSETTA

En résumé

Entreprises

• Fast-food - Gerant

  2012 - maintenant projet professionnel de création d'un restaurant fast-food
  
  Projet non aboutit

• BISTROT DU BOUCHER - Chef de cuisine Bistrot & boucher

  2012 - 2012 Chaîne de Restaurant spécialisé dans la viande de terroirs, cuisine française traditionnelle, viandes et grillades
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  • Autonomie dans la gestion de la cuisine : selon les objectifs fixés avec le directeur :
  - maîtrise du produit : gestion des stocks...des logiciels de gestion de stocks, maîtrise des commandes, contrôle à la réception et traitements des litiges …
  - élaborer des plats créatifs, rentables, attractifs et plaisants; Superviser les techniques de fabrication et les règles de présentation
  - encadrement des équipes de cuisine, capacité à recruter, à former et à construire une équipe
  • Objectifs principaux :
  - la satisfaction et le recrutement de la clientèle
  - contribuer au développement de tous les collaborateurs
  - l'atteinte des résultats commerciaux et financiers ainsi que la maîtrise des ratios de gestion (marge alimentaire, frais personnel, frais généraux)
  
  

• Bistrot du boucher - Chef de cuisine

  2012 - 2012 Projet non aboutit
  
  Chef de cuisine Bistrot du boucher, Montrouge
  Chaîne de Restaurant spécialisé dans la viande de terroirs, cuisine française traditionnelle, viandes et grillades

• Restaurant Amarine - Adjoint de direction

  2008 - 2012
  • Mission fonctionnelle et opérationnelle :
  en plus de la mission d'assistant opérationnel, je contribue à :
  - la réalisation des objectifs de restaurant : en raison de ma participation aux services j'adopte des comportements commerçants visant à satisfaire les clients dans toutes les dimensions : produit, qualité, service, hygiène et confort... je représente la direction et je prends toutes les décisions nécessaires au bon déroulement du service.
  - l'aspect relationnel : animateur et responsable des services, responsable hiérarchique de l’équipe.
  - mission de gestion : sous l'autorité et la responsabilité de directeur, la gestion d'un secteur fonctionnel du restaurant : marge alimentaire, gestion humaine, frais personnel et frais généraux (tous accomplis simultanément).
  
  

• Restaurant Amarine - Adjoint de direction

  2008 - 2012 Chaîne de restaurant spécialisée dans les produits de la mer

• Restaurant Amarine - Assistant de direction

  2006 - 2008

• Restaurant Amarine - Assistant de direction

  2006 - 2008
  • la mission principale est d'assurer le respect des standards opérationnels Amarine, ouverture et/ou fermetures opérationnelles du restaurant, en parfaite autonomie ainsi que le pilotage commerciale et humain du service
  • Formations suivies au centre des formations du siège :
  - formations préalables visant à être polyvalent : serveur et cuisinier
  - formation au management/ à la gestion des conflits/ à la sécurité
  - Equitime (outil d'administration), meta4 (outil de gestion du personnel)
  - gestion opérationnelle pratique des outils informatiques
  - la conduite d'un entretien de recrutement
  - formation commerce
  - les bases du droit social
  - sauveteurs secouristes du travail -formation de formateur
  - formation excellence pour les clients
  
  

• Restaurant amarine - Adjoint de direction

  2002 - 2012

• Restaurant Amarine - Cuisinier

  2002 - 2006

• Restaurant Amarine - Cuisinier

  2002 - 2006

Formations

• Université Paris

  Saint Denis 2003 - 2004 Licence sciences économiques
  
  option économie internationale

• Université Paris

  Saint Denis 2003 - 2004 Licence sciences économiques
  
  option économie international

• Université Cadi Ayyad Marrakech (Marrakech)

  Marrakech 2000 - 2001 Licence ES sciences économiques option gestion
  
  gestion de l'entreprise

• Université Cady Ayyad (Marrakesh)

  Marrakesh 2000 - 2001 Licence ES sciences économiques option gestion
  
  option gestion de l'entreprise

Réseau

• Amine CHRAIBI

• Caroline GUICHET

• Fahd NASSERDINE

• Francis PINAT

• Matthieu MATTHIEU JARDIN

• Remo SIMONETTI

• Sylvain FRANCES