Lauranne ROUX

En résumé

Entreprises

• GMS Meunerie - Ingénieur R&D

  Strasbourg 2017 - maintenant - Développement et amélioration de produits pour boulangerie-pâtisserie en collaboration avec les boulangers du fournil d'essai,
  - Développement et amélioration de produits à base de pâte d’arachide,
  - Gestion des documents techniques :
  o veille réglementaire,
  o suivi des mises à jour des fiches techniques matières premières et contact avec les fournisseurs,
  o mise en conformité, création et suivi des mises à jours des fiches techniques produits finis (français et anglais),
  o validation réglementaire des étiquettes et sacs (France et Export),
  - Mise en place de procédures de travail :
  o organisation et fonctionnement des dégustations au fournil, sensibilisation à l'analyse sensorielle,
  o échanges avec les autres moulins du groupe,
  o plan de contrôle des matières premières à réception,
  o interface interne dédiée à la R&D pour optimiser les calculs de coûts et de valeurs nutritionnelles (gestion des recettes, matières premières et fournisseurs),

• Pâtisserie Patrick - Pâtissière

  2016 - 2017

• CSM France - Support Technique

  Bischheim Cedex 2011 - 2016 - Support technique auprès des clients et visites ;
  - Formation des commerciaux à une gamme de produits très étendue ;
  - Coordination de projets simultanés dans un délai court ;
  - Animation de réunions transversales ;
  - Elaboration de prototypes ;
  - Contribution à l'introduction de solutions innovantes ;
  - Participation à un panel de dégustateurs experts

• la compagnie des desserts - Ingénieur R&D

  2010 - 2011 - Analyse des demandes des commerciaux ;
  - Suivi des développements (pâtisseries surgelées) ;
  - Optimisation des coûts par réajustement des formules ;
  - Contrôle de la phase d'industrialisation
  - Gestion des recettes en cours sur l'ERP
  - Veille technologique et concurrentielle

• Laboratoire Denel - Ingénieur R&D

  2009 - 2009 Amélioration et développement de compléments alimentaires et produits diététiques ;
  - Contact avec les façonniers
  - Sourcing matières premières ;
  - Montage de dossiers réglementaires (France, Belgique et Maroc)

• Nature & Compagnie - Stagiaire Technicien R&D

  2008 - 2008 - Actualisation et mise en application du système HACCP (Analyse des points critiques pour leur maîtrise) ;
  - Développement de produits sans gluten
  - Mise en place de tests de dégustation

Formations

• INBP - Institut National De La Boulangerie Pâtisserie

  Rouen 2015 - 2015 CAP Pâtissier

• Ecole Nationale Supérieure Des Sciences Agronomiques De Bordeaux-Aquitaine

  Bordeaux 2007 - 2009 Ingénieur
  
  spécialisation en R&D Nutrition Santé/Qualité.

Réseau

• Anne-Laure LESOUEF

• Bruno PARTOUCHE

• Damien MALEJACQ

• François THIBERVILLE

• Laura BARSOTTI

• Michel LE HÉNAFF

• Sylvain LEMAITRE

• Sylvain SERRÉE

• Yann BERTIN