Mes compétences :
Cuisine
Développement de produits
Gestion de projet
Innovation
Pâtisserie
Entreprises
Restaurant
- Pâtissière
2016 - 2016Pâtissière dans deux restaurants à Rouen (Les Petits Parapluies, restaurant gastronomique. Le Hall Sports Café, brasserie de 300 couverts). Réalisation de la pâte à choux, macarons, crèmes et pâtes de bases, petits gâteaux, biscuits, sorbets/glaces. Dressage des assiettes. Gestion des stocks.
Boulangerie COZIC
- Pâtissière
2015 - 2015Fabrication et cuisson de la pâte à choux, tartes, petits gâteaux, biscuits, gâteaux de voyage, viennoiseries, réalisation de sujets en chocolat.
DAVIGEL
- Chef de projet R&D
Martin-Église2010 - 2014Développement et amélioration de la gamme de produits surgelés de DAVIGEL : poissons enrobés, poelées de légumes, plats cuisinés et entrées individuelles
- Veille technologique
- Formulation des recettes en intégrant les contraintes techniques, MP et prix de revient
- Prospection des fournisseurs
- Transfert industriel
- Interaction permanente avec les différents services de l’entreprise : Marketing, Conception culinaire, Qualité, Production et Direction.
CERECO
- Apprentie développement de produit
LIEU SAINT AMAND2009 - 2010Amélioration de la gamme actuelle de céréales de petit-déjeuner et développement de nouveaux produits céréaliers biologiques.
- Veille réglementaire, technologique et concurrentielle
- Formulation des recettes et transfert industriel
- Organisation et réalisation des tests sensoriels
NESTLE PTC York (UK)
- Stagiaire R&D
2009 - 2009Service "Sciences appliquées".
Travail sur un produit chocolaté aéré (travail en laboratoire et analyse statistique)
Laboratoire de Caractérisation des aliments de l'Université de Massey (Nouvelle-Zélande)
- Stagiaire en Recherche fondamentale
2008 - 2008Impact de l’utilisation de la gomme guar sur les propriétés physicochimiques et nutritionnelles de céréales de petit-déjeuner.
- Travail en laboratoire
- Essais pilotes (procédé de cuisson-extrusion)
