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Laure BAUDASSÉ

ARRAS

En résumé

Diplômée ingénieur agronome, spécialité agroalimentaire en septembre 2012, j’ai débuté ma carrière professionnelle au sein d’Ingredia, un des leaders mondiaux en cracking du lait, en tant que technicienne développement applications. Durant cette expérience, j’ai assisté deux chefs de projets et j’ai approfondi mes connaissances sur les ingrédients laitiers et leurs utilisations. Au coeur du département R&D, j'ai piloté des essais de développement produits afin de répondre aux contraintes fixées par nos clients. Je connais de ce fait la gestion des délais, des imprévus et la réactivité dont il faut faire preuve pour mener à bien les missions qui me sont données.
Désireuse de continuer à évoluer dans le domaine de l’innovation alimentaire, je souhaite désormais gérer mes propres projets et être plus autonome dans mes prises de décisions. C’est pourquoi j’aimerais mettre à profit mes compétences en évoluant dans un poste de chargée de projet R&D. Rigueur, organisation et prises d’initiatives sont autant d’atouts qui m’aideront à m’intégrer rapidement au sein d'une équipe.


Mes compétences :
Formulation
Ingredients

Entreprises

  • INGREDIA SA - Technicienne Développement Applications produits frais et fromages fondus

    ARRAS 2013 - maintenant Recherche, élaboration et développement de nouveaux produits et amélioration de produits existants :
    - Formulation et essais en hall pilote
    - Maîtrise des équipements (Stephan, pasteurisateur...) et appréhension des difficultés techniques
    - Maîtrise des applications en produits laitiers frais (yaourts brassés, étuvés, grecs, crèmes desserts, yaourts à boire...)
    - Maîtrise des applications fondus (tartinables type vache qui rit, processed cream cheese, blocs, pizza cheese...)
    - Dégustation et suivis des produits
    - Collaboration avec industriels laitiers et réception de clients internationaux

  • DDCSPP de l'Allier - Assistante vétérinaire en abattoir

    2012 - 2012 Contrôle de la qualité sanitaire de la viande
  • INGREDIA SA - Stagiaire R&D

    ARRAS 2012 - 2012 Etude réalisée : alternatives à la caséine présure dans les technologies de fromages fondus analogues type pizza cheese
  • ERcane - Stagiaire recherche

    2011 - 2011 eRcane est un GIE (groupement d’intérêt économique) dont les membres sont les deux sociétés sucrières de La Réunion. Il joue un rôle prépondérant dans l’accroissement de la production de la filière canne-sucre de La Réunion, par son soutien à l’activité industrielle et la sélection de nouvelles variétés toujours plus productives.

    La première étape du process de fabrication de la canne en sucre est le broyage de la canne afin de la réduire en pulpe pour faciliter l’extraction du jus sucré par la suite. Cette étape représente 30% de l’énergie utilisée par l’usine et est le poste de dépense énergétique le plus important. Devant une telle problématique, des recherches sont menées afin de comprendre l'origine de cette dépense d'énergie afin de pouvoir sélectionner des variétés moins dépensières en énergie par la suite.

    Etude menée : mise en place et validation de protocoles de mesures d’énergie au broyage de la canne à sucre pour déterminer des critères de qualité technologiques afin de sélectionner de nouvelles variétés.

Formations

  • AGROSUP DIJON (Dijon)

    Dijon 2009 - 2012 Option : Agronomie
    Spécialisation : Sciences et Techniques Agroalimentaires
  • Lycée Frederic Bazille Lycée Agropolis

    Montpellier 2008 - 2009 Prépa concours C
  • IUT Génie Biologique (Aurillac)

    Aurillac 2006 - 2008 DUT Génie Biologique option agronomie

Réseau

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