2008 - maintenantChef de projet R&D dans les applications fromages fondus et analogues et dans les nouvelles technologies de fabrication de fromages.
Les projets sont de 2 types
- Assistance technique pour les projets clients (sous forme de déplacements sur l'Asie, l'Europe et la Russie, et l'Afrique du Nord - Moyen Orient)
- Projet innovant en interne
Mon travail va du développement (nouvelles recettes / nouveaux process de fabrication) au stade pilote jusqu'à la validation au niveau industriel sur le site de nos clients.
Eurial Poitouraine
- Chargé de mission en R&D
2007 - 2008Projets de développement dans les fromages fondus (pizza cheese, bloc à trancher) : mise au point de recettes, des essais, suivis physico chimiques et des fonctionsalités.
Ingredia
- Stagiaire R&D
ARRAS2007 - 2007Stage au sein du service R&D, dans l'application Produits Laitiers Frais.
Travail sur le développement de nouvelles recettes de yaourt à boire pour le marché asiatiques (au stade laboratoire et stade pilote).
Afssa
- Stagiaire R&D
2006 - 2006Agence Francaise de Sécurité Sanitaire des Aliments : laboratoire de BOULOGNE SUR MER (Laboratoire d'Etudes et de Recherche sur les Produits de la Pêche) spécialisé dans ;
. les produits de la mer
. microbiologie : Listeria, Vibrio
. chimie : laboratoire national de référence pour l'histamine
[http://www.afssa.fr/]
J'y ai étudié le développement de Listeria monocytogenes et de la flore annexe de différentes matrices de saumon (cru, salé, salé/fumé, sucré et à l'aneth).
Formations
Université Artois (Arras)
Arras2006 - 2007Réalisé en grande partie à ADRIANOR (centre d'aide pour les IAA)
