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Laurence COULANGES

Courbevoie

En résumé

Expérience en gestion de centres de profit & réseaux, dans le domaine de la restauration commerciale et collective.



Mes compétences :
Gestion
Conseil
Organisation
Restauration
Réseau
Formation

Entreprises

  • Elior - Directrice de Restaurant

    Courbevoie 2015 - maintenant Direction d'un restaurant d'entreprise pour Airbus
  • ELIOR RESTAURATION - Directrice de restaurant

    Courbevoie 2013 - maintenant Directrice de restaurant d'entreprise pour ATR à Blagnac.
    600 couverts / jours. 25 salariés.
    Un club direction service à table. Organisation de cocktail et buffet.
    Management et gestion des deux restaurants dans le respect de la politique de l'entreprise.
    Respect des procédures HACCP.
    Gestion des instances représentatives du personnel.
    Gestion Matières Premières, Main d'Oeuvre, Frais Généraux.
    Respect du contrat signé avec le Client.
    Suivi de la relation clientèle
    Mise en place d'action visant à développer le chiffre d'affaire, proposer des solutions de restaurations alternatives et répondre aux attentes du client.

  • Elior - Directrice de site

    Courbevoie 2012 - maintenant Directrice de site à la Gare Montpellier St. Roch.
    Supervision d'une équipe de 60 personnes opérant sur des point de vente Paul et Monop'Daily.
  • ELIOR - Directrice d'Exploitation - Formatrice

    Courbevoie 2011 - 2012 Depuis octobre 2011, je suis missionnée pour accompagner et former les équipes opérationnelles lors d'ouverture d'établissement, ou de modification de la structure existante.
    Notamment pour les boulangeries Paul de la Gare de St Etienne, Montpellier St Roch, Gare du Nord.

    Gare de Lyon d'avril à juillet 2012, j'étais en charge du recrutement et de la formation des équipes (80 personnes) pour l'ouverture de 4 points de vente sur le Hall 2, principalement de 2 boutiques Paul.
    Mise en place du laboratoire central de production pour le site.
  • Groupe ÉLIOR - Directrice d'exploitation

    2009 - maintenant Direction d'un Etablissement de restauration commerciale "PAUL"
    Gare de Lyon La Part Dieu.
    Management de 65 collabarateurs.

    www.elior.com
  • Elior - Directrice d'Exploitation

    Courbevoie 2008 - 2011 Gestion d'un restaurant Paul à la Gare de Lyon Part dieu.
    Gestion d'une équipe de 70 salariés.
    CA 5 millions d'€ / an
  • LC Conseil - Consultante Formatrice

    2006 - 2008 Au travers de mes expériences dans la direction de centre de profits dans le domaine de la restauration, mon action consiste à conseiller et former les chefs d’entreprise, ou le personnel en situation d'encadrement, dans la gestion de leur exploitation.

    Permettre d’optimiser l'organisation et augmenter la rentabilité.
    Conseil et formation en gestion, organisation et gestion des équipes.
    Mise en place d'actions opérationnelles destinées à améliorer la performance de votre entreprise quelque soit sa taille ou son domaine d'activité.

    Créatrice de la société LC Conseil
  • Les Fromentiers de France - Responsable Régional

    Toulouse 2006 - 2006 Secteur Midi-Pyrénées.
    55 Boulangeries sous enseigne "L' Epi Gaulois"
    Animation d’une équipe de 15 directeurs d’unité, 450 employés.
  • HOLD & CO - Groupe ÉLIOR - Directrice d'exploitation

    2004 - 2006 Ouverture et direction de 2 Boulangeries "PAUL" à la Gare TGV de Nantes
    Fabrication et vente de pain, viennoiseries, pâtisseries, sandwiches.
  • Elior - Responsable de la restauration

    Courbevoie 2000 - 2004 Responsable de la Restauration Rapide & Bars à l’aéroport Roissy CDG (Terminal 2F).
    Supervision de 9 points de ventes : 4 bars, 6 restaurants (Pomme de Pain, Paul, Bar Maxim’s, Quick, Pizzeria, 1 self-service), et de salons VIP Air France.
    Animation d’une équipe de 8 Directeurs, 25 assistants, 150 employés.
    Formation et contrôle des missions confiées.
    Suivi des actions visant à améliorer les résultats.
  • Quick - Directrice de restaurant

    LA PLAINE SAINT DENIS 1992 - 2000 1998-2000 Ouverture & direction du restaurant Quick Drive de Rosny S/Bois.
    1994-1998 Direction du restaurant Quick d'Orléans (centre ville).
    1992-1994 Ouverture et direction du Restaurant Quick CCR Parinor II.
  • Groupe Accor - Manager

    1992 - 1995 1990-1992 : Manager au Restaurant Quick CCR Rosny II.
    Ouverture du restaurant avec le directeur en fonction.

    1988-1990 : Assistant-manager au Restaurant Free Time Vélizy II.

Formations

Réseau