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Laurent BOLON

PARIS

En résumé

Après un cursus en marketing et gestion hôtelière puis mon master en sciences de l'éducation, l'enseignement m'est apparu comme une évidence pour associer mes compétences pédagogiques et techniques professionnelles. Avec Respec'Table, l'entreprise d'insertion en restauration que j'ai créé mon but était de développer la réussite des personnes dites en difficultés en utilisant le secteur marchand. J'ai mis en oeuvre des compétences de gestion de projet, j'ai réalisé une étude de faisabilité et un business plan, j'ai mis en oeuvre des outils de pilotage et de suivi financier.
J'ai accompagné une équipe pluridisciplinaire dans la mise en oeuvre d'une pédagogie spécialisée à destination de personnes en insertion sociale et professionnelles.
Aujourd'hui, je mets à profit mon expertise terrain pour former des formateurs, conseiller en insertion, travailleur sociaux, entrepreneurs sociaux.

Viadéo est le moyen pour moi de connaître d'autres partenaires qui œuvrent pour un impact social positif. Je souhaite partager avec eux mon expérience, travailler sur des nouveaux projets innovants.
n'hésitez pas à me contacter.

Mes compétences :
Pédagogie
Entreprenariat
Création d'entreprise
Restauration
Formation professionnelle
Formation
Bio

Entreprises

  • Compétences professionnelles - Responsable Technique/ formateur/ créateur

    maintenant Conduite de projets
    • Mise en place de la démarche HACCP (démarche d’hygiène en restauration)
    • Organisation d’évènements thématiques (prestations commerciales internes et externes jusqu’à 400 personnes)
    • Développement d’actions Commerce social et solidaire
    • Appui à la création d’entreprises solidaires
    • Gestion et évaluation de projets
    Gestion
    • Elaboration et suivi de trésorerie et tableau de bord,
    • Gestion des achats,
    • Négociation avec les fournisseurs,
    • Approvisionnement/Gestion des stocks,
    • Démarche d’hygiène et de sécurité
    Commerciale
    • Réalisation d’un business Plan : levée de fond, étude de marché,
    • Communication/marketing pour relancer et fidéliser la clientèle.
    • Mise en place d’une politique commerciale d’accueil.
    Management
    • Encadrement et accompagnement d’équipes (divers publics dont jeunes en insertion : en cuisine et salle),
    • Supervision d’une équipe de professionnels
    • Gestion des plannings,
    • Gestion administrative du personnel
    Formation
    • Elaboration et mise en œuvre de modules de formation, (HACCP, Restauration...)
    • Animation de formations et d’ateliers (dynamique des groupes, communication, …)
    • Conception d’outils pédagogiques et d’évaluation sociale et professionnelle
    • Bilans sociaux et pédagogiques

  • Protection Judiciaire de la Jeunesse - Responsable d'Unité éducatif

    2013 - 2014 J'ai animé et j'encadré une équipe de 6 personnes, éducateurs et professeurs, spécialisés en insertion sociale et professionnelle de personnes en difficultés.

  • Respect'Table innovation formation - Directeur

    2007 - maintenant Respect'Table innovation formation est une association qui milite pour la formation la promotion et le développement des actions en économie sociale et solidaire.
    Nos Formations : HACCP, hygiène alimentaire. Création d'entreprise. Formation en Risques Psycho Sociaux. Pédagogie. Formation de formateur.

  • Respec'Table - Fondateur Dirigeant

    2007 - 2011 Respec'Table est unu restaurant solidaire. Son but est de développer l'employabilité des personnes en insertion en utilisant le média économique. le modèle économique est basée sur la vente de produits 100% bios au sein du restaurant. L'acceuil au restaurant est chaleureux et les prix sont sans surprise par rapport à la qualité des produits.

    Véritable levier d'insertion Respec'Table garantie une assiette gourmande de qualité pour ses clients, une idéologie militante et écologique, un vivier de recrutement pour ses partenaires.

  • Protection Judiciaire de la Jeunesse - Professeur en restauration

    2002 - maintenant - Formation aux métiers de la restauration
    - Encadrement pédagogique d'ateliers d'insertion : animation et création d'outils.
    - Gestion des approvisionnements / fournisseurs/ stocks des ateliers de production
    - Accompagnement, bilan et suivi du parcours d'insertion du public pris en charge.

Formations

  • Université Paris 5 René Descartes

    Paris 2000 - 2001 Sciences de l'éducation

  • Lycée Hôtelier La Rennaissance (Saint Paul)

    Saint Paul 1995 - 1998 BTS hôtellerie restauration

    hôtellerie restauration

Réseau

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