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Laurent DENOT

PARIS

En résumé

Dynamique, motivé, innovateur fort d'une expérience culinaire de 25 années, j'aime relever les défis, j'ai réalisé au cours de ma carrière plusieurs expériences qui m'ont toujours données envie de continuer à avancer dans le domaine de la restauration collective.
Réunion du faire plaisir et du partage du savoir entre les différents acteurs de la collectivité. Agriculture, économie, durabilité, développement, société voilà des sujets qui nous rassemblent tous autour de cette question de l'alimentation.
J'aime l'idée que rien n'est figé tout évolue et chaque nouveauté nous entraine vers une expérience enrichissante.

Mes compétences :
Excel
Gestion de projets
Management
Ateliers culinaires
Comptabilité analytique
Plan alimentaire

Entreprises

  • Mairie st gregoire - Technicien

    2001 - maintenant De 2001 à 2012, j'ai managé les activités municipales liées aux groupes scolaires. Organisé la production de la restauration scolaire, dirigé les équipes d'entretien des locaux, coordonné les activités périscolaires. (18 personnes)
    En septembre 2012, je deviens directeur et me concentre sur le projet restauration municipale et ses activités concomitantes; Ateliers culinaires, animations, événementiel, restauration de la petite enfance.
    Je travaille également sur un projet de cuisine centrale pour une ouverture prévue en janvier 2015. "bien Manger - Bien vieillir" un futur service de portage à domicile pour les personnes âgées et le partage de repas intergénérationnelles se prépare à moyen terme.
    Aussi en parallèle de ces missions, je développe un service approvisionnements pour les services municipaux (achats groupés des produits entretien, trousses de secours, EPI, vêtements de travail, formations de sécurité,...) en élaborant des Marchés A Procédure Adaptée.
    Enfin je suis assistant prévention et nous avons réalisé avec mes collègues un DU (document unique), je suis en phase de renouveler celui-ci.

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