Mes compétences :
panification, tourage
Boulanger d'essais
Amélioration de process couscous et pates
Entreprises
PANZANI - LABORATOIRE DE RECHERCHES CRECERPAL
- Technicien R&D
2007 - maintenant
Responsable Groupe Process (50% de mon activité)
* Organisation et suivi d'essais industriels ;
* Optimisation des paramètres de fabrication Couscous sur l'année et à chaque
nouvelle campagne de blé
* Planification, Ordre du jour et Animations de réunions Groupe Process
* Rédaction de modules de formation et de matrices de qualifications
* Formation des opérateurs sur site sur le process couscous
* Démarrage de lignes et suivi lors de changement important de matériels
Boulanger d'essais (50% de mon activité)
* Formation avancée de boulanger d'essais (Organismes : LEMPA, Baking
Center LESSAFRE, centre de formation Gilles Sicard, Association Française
de la Pizza)
* Adhérent circuit BIPEA ;
* Réalisation d'essais de panification, de viennoiseries (croissants, brioches...),
de pâtes ménagères (brisée, pizza, feuilletée), et de pâtisseries
* Participation aux essais industriels (RONDO, MECATHERM) et essais clients
PANZANI - LABORATOIRE DE RECHERCHES CRECERPAL
- Technicien de laboratoire
1991 - 2006(16 ans) Technicien de Laboratoire Blé dur/Produits dérivés semoules, pâtes et couscous
* Analyses, Membre du panel de dégustation ;
* Conduite d'essais pilote et industriels (pâtes et couscous en France et en Italie),
Compte-rendus d'essais, Elaboration de produits nouveaux (formulation,
process), Mise en forme de fiches de spécifications des formats.
BLEDINA, GROUPE DANONE Centre de recherches CREALIS
- Adjoint au responsable entretien travaux neufs
