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Laurent LEMAL

AUBY

En résumé

Chef de cuisine créatif ayant monté sa société il y a 5 ans, réalisation de formation en intra ou inter, conception et réalisation de recettes, partenariat avec des marques, je réalise sur mesure vos demandes.

Mes compétences :
Créativité
Formation
Dynamique
Rigueur

Entreprises

  • Riberach Restaurant la cooperative - CHEF DE CUISINE

    2010 - maintenant

  • restaurant « La Coopérative » - Chef de Cuisine

    2010 - maintenant : Chef de Cuisine du restaurant « La Coopérative » Domaine Riberach à Bélesta(66)
    Obtention d' 1* au guide Michelin en 2014
    Bocuse d'or France 2015

  • Villa morelia - Chef

    2008 - 2010 3 Toques Bottin Gourmand /16/20 Champérard

  • Blanc - Chef de Cuisine

    2006 - 2008 Obtention 1* Michelin

    : Chef de Cuisine à Blanc le Bistro (83), Conseil Alain Ducasse ***
    2 Fourchettes Michelin / 16/20Champérard

  • Michelin - Sous-chef de cuisine

    FERRAND 2004 - 2006 : Sous-chef de cuisine à l'hostellerie de l'abbaye de la Celle (83)Propriétaire Alain Ducasse***

  • Pont Napoléon - Chef de partie puis second de cuisine

    2001 - 2004 16/20 Gault et Millau

  • Michelin - Chef de partie

    FERRAND 2001 - 2001 : Chef de partie à la Bastide de Capelongue (84) 1* Michelin, Conseil Alain Ducasse***

  • Flavio - Chef de Partie tournant

    1999 - 2001 : Chef de Partie tournant au Flavio (62) 1* Michelin

  • Flavio - Demi-chef de partie

    1999 - 2001 : Demi-chef de partie à l'hôtel du Parc à Hardelot

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