Laurent MARCHAL

En résumé

Entreprises

• Centre de Recherche Daniel Carasso - Danone

  maintenant

• Danone Research - Team leader In charge of cultures developement for Danone Dairy product

  Paris 2013 - maintenant Strains screening and propagation, culture development and industrialisation (technological and Probiotic) ; fermentation process and product development, suppliers and team mangement.

• Danone Research - Cultures & technological Innovation Senior Manager

  Paris 2010 - 2013 In charge of technological and raw material innovation project (all fermented products).
  Work in tandem with the Purchases, within the framework of suppliers partnership: Evaluation of the suppliers proposals at the economic and technical level, (Cultures, Enzymes…), launching of new productivities projects.
  In charge of scientific project in collaboration with INRA
  

• Danone Research - Ingénieur Senior Ferments & Fermentation

  Paris 2004 - 2009 Chef projet développement produits laitiers frais (Innovation, rénovation, yoghourt, fromage frais, drink) et surtout responsable d'équipe propagation et relationnel fournisseur avec une forte expertise (passion!) pour les ferments : Propagation souches technologique et probiotique (de la mise au point labo au scale up industriel (Frozen/freezedried/spraydried) ; développement ferments (Techno/probio, mésophile/thermophiles, directes/indirectes) avec une expérience en fromagerie Italienne ; mise en oeuvre ferments (Fermentation, Phages, intéraction avec les process/matières premières)
  3 brevets industrialisés sur la thématique ferments/fermentation.

Formations

Réseau

• Ariane GIRARD-JOUETTE

• Christian CAMPARGUE

• Eleni CHIOTELLI

• Emilie DUPERCHE

• Iris BESANÇON-YOSHPE

• Marie BOUVET

• Maxime FRIER

• Paul SKROCHOWSKI

• Sandrine CROVILLE

• Vincent LAFAYE