More than 25 years experience In R&D for fresh Dairy product.
My main skills are : Management, Cultures and Fermentation expertise, business oriented mindset
Entreprises
Centre de Recherche Daniel Carasso - Danone
maintenant
Danone Research
- Team leader In charge of cultures developement for Danone Dairy product
Paris2013 - maintenantStrains screening and propagation, culture development and industrialisation (technological and Probiotic) ; fermentation process and product development, suppliers and team mangement.
Danone Research
- Cultures & technological Innovation Senior Manager
Paris2010 - 2013 In charge of technological and raw material innovation project (all fermented products).
Work in tandem with the Purchases, within the framework of suppliers partnership: Evaluation of the suppliers proposals at the economic and technical level, (Cultures, Enzymes…), launching of new productivities projects.
In charge of scientific project in collaboration with INRA
Danone Research
- Ingénieur Senior Ferments & Fermentation
Paris2004 - 2009Chef projet développement produits laitiers frais (Innovation, rénovation, yoghourt, fromage frais, drink) et surtout responsable d'équipe propagation et relationnel fournisseur avec une forte expertise (passion!) pour les ferments : Propagation souches technologique et probiotique (de la mise au point labo au scale up industriel (Frozen/freezedried/spraydried) ; développement ferments (Techno/probio, mésophile/thermophiles, directes/indirectes) avec une expérience en fromagerie Italienne ; mise en oeuvre ferments (Fermentation, Phages, intéraction avec les process/matières premières)
3 brevets industrialisés sur la thématique ferments/fermentation.
