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Laurent ROGER

HERBLAY

En résumé

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celle ou celui à qui elle est destinée », dit Paul Bocuse.

Car la gastronomie est un trait d’union, un vecteur de partage entre les générations et les territoires.

Plus que jamais, chaque réception sera l'occasion de partages et de rencontres.



Mes compétences :
Optimiser les organisations de par l’adéquation de
Elaborer stratégique de l'offre de services, dével
Assurer la gestion financière par le suivi et l'an
Favoriser l’augmentation du chiffre d’affaires, de
Maitrise du marché Parisien (lieux , prestataires,
Management d’équipe et gestion des ressources huma
Gestion de projets
Développement durable
Développement commercial
Conseil
Corporate
Communication corporate
Art
Team building

Entreprises

  • 4810 Réceptions - DIRECTEUR COMMERCIAL

    HERBLAY 2013 - maintenant

  • LES FONTAINES - DEPARTEMENT COMMERCIAL

    Paris 2011 - 2012

  • SOFY'S & CO - DIRECTEUR COMMERCIAL

    Colombes 2009 - 2011 Management des ventes
    Lancement d'une nouvelle marque.
    Création supports de ventes ( site, plaquettes...)
    Développement des outils & procédures internes
    Gestion de l’équipe commerciale (4 personnes),
    Elaboration stratégique de l'offre de services,
    Développement du CA événementiel de 39 % .
    Définition du plan d’action marketing
    Intégration & formation des nouveaux collaborateurs,
    Relations presse & publiques

    Gestion des opérations
    Création et gestion de restaurant éphémère
    Choix & Négociation de contrats cadres avec les prestataires
    Détermination des standards qualitatifs à appliquer.
    Garante de la rentabilité des affaires (validation des prix de vente),
    Recrutement et encadrement des équipes.

  • AGENCE SUR MESURE EVENEMENT - RESPONSABLE DEVELOPPEMENT

    2006 - 2009 SUR MESURE EVENEMENT

    Conseil en communication événementielle
    • Gérer le fichier commercial.
    Définir, avec la direction, la stratégie commerciale de l’agence (marchés,
    produits/ services, zones géographiques, typologies de clients).
    Mettre en oeuvre ce plan de communication :
    • Relations presse,
    • Relations publiques (fêtes clients, voeux, festivals, mailings, etc.)
    • Annonces publicitaires,
    • Actions de communication internes à l’agence (news letter, e-news, fêtes,
    affichages, etc.).


    • Gérer le (ou les) kit de présentation commerciale de l’agence.
    • Prospecter en utilisant tous les moyens de hard et soft selling cohérents avec
    l’image de l’agence.
    • Prendre des briefs, accompagné d’un directeur ou d’un chef de projet.
    • S’Assurer une présence discrète pendant le suivi du projet.
    • Etre présent lors du débriefing interne et du débriefing client

  • BUTARD ENESCOT TRAITEUR - Directeur de clientele

    1999 - 2006 Commercial
    Création et gestion d'un portefeuille clients de 3.2 M€,
    Prospection, développement et fidélisation de la clientèle,
    Suivi du budget et des comptes d'exploitation.
    Analyse de la demande du client, conseil et conception d’une offre, Passage du relais opérationnel,
    Management de trois collaborateurs, Intégration et formation d’assistants et de chefs de projets.

    Gestion des opérations
    Création et gestion de restaurant éphémère
    Suivi et contrôle de la réalisation des devis puis des passations de commande
    Garante de la rentabilité des affaires (validation des prix de vente),
    Gestion opérationnelle jusqu'à 300 personnes.
    Ventes de manifestations jusqu'à 5000 personnes

  • GROUPE SCORE - DOMAINE DE SAINT-PAUL - DIRECTEUR

    1994 - 1999 Management
    Centre de séminaire 3 restaurants,
    80 chambres, 2 bars
    Garant du contrat et renégociation
    Mise en place de l'organisation de l'exploitation
    Gestion des budgets et suivi des comptes d’exploitation.
    Mise en place de supports informatique de gestion.
    Gestion comptable et administrative
    Management, recrutement et gestion des équipes
    (de 17 à 36 collaborateurs)

    Commercial
    Création et développement d'une offre événementielle
    pour les particuliers.

  • IBIS VILLEPINTE PARC DES EXPOSITIONS - Assistant de direction / Responsable restauration

    1991 - 1994 Hôtel de 124 chambres, 45000 cts /an.
    Management
    Management, recrutement et gestion des équipes
    (11 collaborateurs)
    Création de cartes spécifiques pour chaque salon.
    Création de concepts restaurations pour 15 hôtels
    Gestion du prime cost
    Gestion des budgets et suivi des comptes d’exploitation.

    Commercial
    Opérations commerciales sur la zone primaire Détermination plan d'action marketing

Formations

Réseau

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