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Marc LECHEVALIER

BAGNOLET

En résumé

Aujourd'hui je recrute des cuisiniers et des maîtres d'hôtels professionnels pour différents traiteurs, salle à manger de direction ou particuliers qui m'ont contacté pour renforcer leur équipes de production en laboratoire traiteur ou pour des restaurant cherchant à remplacer leur chef pour une période de vacances.

Je continue d'exercer ma profession et travaille au seins de mes équipes pour la gestion de petites ou grandes manifestations en établissant avec les traiteurs avec lesquels je travaille une relation d'échange et de confiance.

Mes compétences :
Performant
Réactif

Entreprises

  • Traiteur Ethique // L'Usine // 2 L Laurent Lapierre // L'Ollivier Traiteur - 1er Maître d'hôtel

    2000 - maintenant Création d'une équipe de cuisiniers et de maître d'hôtels puis recherche et démarchage de traiteurs pour connaitre leurs besoins.

    Gestion des plannings et recherche de personnel extra en salle et cuisine.

    Gestion de réceptions, repérages techniques, en collaboration avec les services commerciaux des traiteurs avec lesquels je travaille.

    Mise à niveau et contrôle des commandes de matériels si besoin et recherche de prestataires pour répondre aux demandes des clients de mes employeurs.

  • SAINT CLAIR // KASPIA - Cuisinier // maitre d'hotel

    1992 - 2000 Intégration des équipes de Saint-Clair en cuisine et salle ainsi que celle de Kaspia

  • JEAN MICHEL SABAT RECEPTION - TECHNICO COMMERCIAL

    1990 - 1992 COMMANDE AU PRES DES FOURNISSEURS GESTION DES RECEPTIONS GESTION DES STOCKS SUIVI DES COMMANDES

  • Etat Français // Hubert Auriol et Guy Savoy // Monaco // USA - Chef de rang // Maître d'hôtel

    1987 - 1990 Ayant effectué mon armée au BSN de Valenciennes au mess, j'ai enrichi mon expérience professionnelle à Monte-Carlo au LOEW'S pour y apprendre le room-service, le service des banquets...

    J'ai effectué un passage de 6 mois au Etats Unis sur les bateaux de croisière de la RCCL première compagnie de croisière revenir en France et travailler avec Mr Guy Savoy au travers sa collaboration avec Hubert Auriol lors de l'ouverture de son restaurant.

Formations

  • LEP SMERMESNIL (Smermesnil)

    Smermesnil 1984 - 1987 CUISINE ET SALLE

    RESTAURATION

Réseau

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