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Laurent SERRE

FALAISE

En résumé

Développements de projets de la production agricole à la transformation agroalimentaire.
Management et formation d'équipes (7 à 70 pers.)

-Étude et Conception d'élevages porcins et laitiers, plans, suivi de chantiers, mise en route et suivi des exploitations,
- Animation de coopératives de production, d' équipes d'identification, d'atelier et d'usine de production agroalimentaire. Formation technique initiale et continue.
- Elaboration de dossiers techniques et financiers (dont un en défiscalisation) pour la création et l'extension d'unités de production agroalimentaires, puis mise en œuvre des installations et lancement :
Laiterie (Sotral / Guyane), usine de desserts lactés (Le Petit Basque / La Brède), usine de viennoiserie pré poussée surgelée (Port Royal / Thaïlande), ligne de conditionnement de produits laitiers et jus de fruits (Mexique, Chine, France), lignes d'abattage en rénovation et construction d'unité neuve(Grenoble, Bourgueil)...

Un très fort intérêt pour les projets intégrés (Agri-Agro) .

Mes compétences :
Agroalimentaire
Pme pmi
Project management
Agriculture
Direction technique

Entreprises

  • Serac - Chargé d'affaires senior

    2016 - maintenant Organisation de l’installation et montée en efficience de lignes de conditionnement de liquides alimentaires dont lait, eau, huiles, etc... zone monde.
  • NORMAN-SA - Chargé d'affaires et de développement

    Vimoutiers 2015 - 2016 - Participation à la définition des projets puis suivis d'affaires de lignes d'abattage et découpe des viandes (bovins, ovins, porcins).
    - Participation à la dimension hygiène de la fabrication, (nettoyabilité des matériels, respect de la démarche HACCP, veille documentaire)
    - Participation à la stratégie de développement interne et externe de l'entreprise, (recherche et développement, faisabilité opérationnelle, ...)
  • Port Royal - Responsable de projet puis d'usine de production.

    2010 - 2013 Missions :
    - En charge de la conception construction et lancement d'une unite de production industrielle de viennoiserie surgelée en Thailande... (budget 120 M de bahts)

    Résultats :
    - Benchmarking en Europe et en Asie, conception et création des plans de l’unité,
    - Recrutement et animation d'une équipe locale pluridisciplinaire dédiée au management technique de la future l’unité (Qualité, Production, R&D, maintenance).
    - Supervision du chantier et réception.
    - Lancement de la nouvelle unité et rapatriement des activités de l'ancien atelier...
  • Serac - Responsable Service Client (Division Alimentaire)

    2007 - 2009 Missions :
    - Participation à la conception / installation de lignes de conditionnement de boissons(Eaux, produits laitiers et jus de fruits
    - Reprise en main du Service Client laissé vacant très rapidement.

    Resultats :
    - Réorganisation et renforcement des moyens du service.
    - Suivi de projets transversaux, dont un audit qualite de la division.
    - Résolution en direct de 2 crises majeures, une en France chez un acteur majeur du secteur laitier, l'autre a l'internationale chez le premier client de l'entreprise (ligne de 8 M euros).
  • Le Petit Basque - Responsable de projets

    1998 - 2006 Missions :
    - Pour une entreprise de desserts lactés en pleine évolution, j'ai pris en charge et mené à terme plusieurs projets d’industrialisation et d'extension de l'unité.
    Résultats :
    - Restructuration d'un atelier de suremballage et expédition "goulot d’étranglement".
    - Conception de l’avant projet sommaire d’une extension de l’usine (capacités doublées).
    - Analyse des causes et redressement de la productivité d'un atelier récemment mécanisé en perte de productivité, mise en place de suivi de TRS par atelier.
    - Implantation de nouvelles lignes de production et stockage dans des ateliers existants, sans arrêts de production.
  • SCEA CARAPA & SOTRAL - Responsable de projet et de Site

    1990 - 1998 Missions :
    - En milieu équatorial, conception et pilotage d’un projet d’élevage laitier et d’arboriculture fruitière, puis d’une unité industrielle de collecte et de transformation de la production laitière du département.
    - Définition et lancement des marques et des gammes de produits laitiers frais, jus de fruits et boissons.
    - Direction des 2 sites de production et de transformation. (Investissement de 9M€)

    Résultats :
    - Mobilisation finalisée des financements et des aides publiques.
    - Mise en œuvre d’une exploitation pilote sous climat équatorial de 200 vaches laitières.
    - Réalisation sans dépassement budgétaire et lancement d’une laiterie.
    - Objectifs de résultats dépassés, très bonne perception de la marque.
  • COPORG, CFPPA, CNASEA - Directeur de coopérative, Formateur technique, Chef de service d'élevage

    1981 - 1990 Missions :
    Mise en œuvre d'une coopérative d’élevage porcin. Gestion administrative, budgétaire et technique.

    Résultats :
    Création des plans et construction des nouvelles unités de production (conduite en bandes).
    Résultats équilibrés de la coopérative, couverture à 80 % des besoins en porc frais de la Guyane.

    Formation technique initiale et continue en CFPA, LEPA et communes, conseil technique en exploitations. Élaboration de supports de cours du CFPA nouvellement créé.

    Recrutement, formation et animation d'une équipe d'identification permanente généralisée, gestion technique et budgétaire, reprise en main de l'ensemble du cheptel du département.


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