-
Pizza Hut
- Directeur des Operations
Paris
2017 - maintenant
-
Carrefour Market
- Directeur regional
Massy
2016 - 2017
-
Recherche Franchise
- Franchisé
2014 - 2015
Benchmark pour une mise en franchise personnelle
-
France QUICK
- Directeur Régional Franchise
2009 - 2014
Animer un réseau de franchisés : 100 restaurants en 2009 sur le Nord/Est/Ile de France puis
150 restaurants en 2012, 50 franchisés (environ 300M EUR ) pour la moitié de la France
Définir les priorités d'objectifs et piloter leur réalisation
Animer, motiver, encadrer et fédérer une équipe de collaborateurs : 7 consultants franchise
(hiérarchie directe) et 7 spécialistes Marketing, Technique et Expansion (hiérarchie matricielle)
Mission :
Mettre en place la stratégie de développement du chiffre
S'assurer et garantir le respect des politiques opérationnelles de l'entreprise
Proposer les évolutions du géomarketing (recrutement, développement des franchisés) au
directeur de la franchise
Garantir la mise en place et le suivi du plan opérationnel de la Direction des Opérations
Proposer les rénovations du parc et coordonner la réalisation du plan
Elaborer et suivre le budget régional (CA, Marketing, frais centraux de gestion, ...)
-
France QUICK
- Directeur Régional Franchise
2009 - 2014
Animer un réseau de franchisés : 100 restaurants en 2009 sur le Nord/Est/Ile de France puis
150 restaurants en 2012, 50 franchisés (environ 300M EUR ) pour la moitié de la France
Définir les priorités d'objectifs et piloter leur réalisation
Animer, motiver, encadrer et fédérer une équipe de collaborateurs : 7 consultants franchise
(hiérarchie directe) et 7 spécialistes Marketing, Technique et Expansion (hiérarchie matricielle)
Mission :
Mettre en place la stratégie de développement du chiffre
S'assurer et garantir le respect des politiques opérationnelles de l'entreprise
Proposer les évolutions du géomarketing (recrutement, développement des franchisés) au
directeur de la franchise
Garantir la mise en place et le suivi du plan opérationnel de la Direction des Opérations
Proposer les rénovations du parc et coordonner la réalisation du plan
Elaborer et suivre le budget régional (CA, Marketing, frais centraux de gestion, ...)
-
Quick
- Directeur Régional Franchise Moitié Nord de la France
LA PLAINE SAINT DENIS
2009 - 2014
Directeur régional France Nord de la franchise
Responsable d'une équipe de 7 consultants franchise, de responsables techniques régional, de responsables régional marketing
-
France QUICK
- Consultant
2008 - 2009
Garantir l'application au sein des restaurants franchisés de la zone d'intervention, des normes
et des standards de la société
Développer les ventes de 17 restaurants (Tours, Orléans, Le Mans, Poitiers, Niort)
Animer, aider, conseiller et contrôler le réseau des franchisés situés sur la région d'intervention
dans le respect de la stratégie et des politiques d'entreprise
Représenter le franchiseur et défendre l'enseigne Quick
Mission :
Assister, conseiller et accompagner les franchisés dans le développement du chiffre d'affaires
Assister et conseiller le franchisé dans la gestion des Ressources Humaines
Assurer un suivi de la relation franchiseur et franchisé
Proposer et suivre les programmes d'investissements de la région
Garantir le respect par le franchisé des normes et standards Quick
En coopération avec la Direction des opérations et les Directions des Ventes (D.V.E.)
Franchise et Compagnie, participer à l'évolution du géomarketing sur sa zone d'intervention
Maintenir et développer le partenariat franchiseur / franchisés
Calculer et gérer son budget de marketing local en pourcentage des CA de sa région
Informer le D.V.E. Franchise de la situation de sa région par un reporting mensuel d'activité
Proposer et suivre les programmes d'investissement de sa région
-
France QUICK
- Consultant
2008 - 2009
Garantir l'application au sein des restaurants franchisés de la zone d'intervention, des normes
et des standards de la société
Développer les ventes de 17 restaurants (Tours, Orléans, Le Mans, Poitiers, Niort)
Animer, aider, conseiller et contrôler le réseau des franchisés situés sur la région d'intervention
dans le respect de la stratégie et des politiques d'entreprise
Représenter le franchiseur et défendre l'enseigne Quick
Mission :
Assister, conseiller et accompagner les franchisés dans le développement du chiffre d'affaires
Assister et conseiller le franchisé dans la gestion des Ressources Humaines
Assurer un suivi de la relation franchiseur et franchisé
Proposer et suivre les programmes d'investissements de la région
Garantir le respect par le franchisé des normes et standards Quick
En coopération avec la Direction des opérations et les Directions des Ventes (D.V.E.)
Franchise et Compagnie, participer à l'évolution du géomarketing sur sa zone d'intervention
Maintenir et développer le partenariat franchiseur / franchisés
Calculer et gérer son budget de marketing local en pourcentage des CA de sa région
Informer le D.V.E. Franchise de la situation de sa région par un reporting mensuel d'activité
Proposer et suivre les programmes d'investissement de sa région
-
Quick
- Consultant Franchise
LA PLAINE SAINT DENIS
2008 - 2009
-
PIZZA HUT
- Consultant
Paris
2007 - 2008
Mission :
Animer un réseau Franchise en pleine expansion
Être le garant de la bonne application des standards opérationnels
Veiller au respect de la marque Pizza Hut en accord avec le contrat de Franchise
Aider les franchisés à développer leurs business
Être l'interface entre le franchiseur et le franchisé
Développer le réseau (recrutement de nouveau candidat, validation et/ou recherche de site)
Accompagner les candidats dans le processus de la franchise
Mission parallèle : Mise en place des relais de communication et de la méthodologie entre les
services franchise et formation afin d'assurer le déploiement des programmes
Gestion de la formation auprès des franchisés
Former aux nouveaux process internes,
Etablir des plans d'action pour la remise à niveau des équipes
Former les membres de l'encadrement au process Yum!.
Suivre la formation initiale des nouveaux franchisés.
Etablir et suivre un tableau de bord de la formation du réseau
Moyens :
Animation de 23 centres de profits compagnie et franchise répartis sur Paris et Banlieue
parisienne Ouest, Sud et Est
-
PIZZA HUT
- Consultant
Paris
2007 - 2008
Mission :
Animer un réseau Franchise en pleine expansion
Être le garant de la bonne application des standards opérationnels
Veiller au respect de la marque Pizza Hut en accord avec le contrat de Franchise
Aider les franchisés à développer leurs business
Être l'interface entre le franchiseur et le franchisé
Développer le réseau (recrutement de nouveau candidat, validation et/ou recherche de site)
Accompagner les candidats dans le processus de la franchise
Mission parallèle : Mise en place des relais de communication et de la méthodologie entre les
services franchise et formation afin d'assurer le déploiement des programmes
Gestion de la formation auprès des franchisés
Former aux nouveaux process internes,
Etablir des plans d'action pour la remise à niveau des équipes
Former les membres de l'encadrement au process Yum!.
Suivre la formation initiale des nouveaux franchisés.
Etablir et suivre un tableau de bord de la formation du réseau
Moyens :
Animation de 23 centres de profits compagnie et franchise répartis sur Paris et Banlieue
parisienne Ouest, Sud et Est
-
Pizza Hut
- Responsable de secteur (Franchise et succursale)
Paris
2007 - 2008
-
YUM
- Responsable Service consommateurs
2006 - 2007
Mission :
Gérer le service consommateurs de Pizza Hut et de KFC France
Coordonner les actions du centre d'appels : Formation de télé-opérateurs dans la gestion des
réclamations et le routage des clients appelant via le numéro unique vers l'unité concernée
Etablir des tableaux de bords
Mise en place d'une cellule de crise pour KFC
Mise en place du paiement par CB via un automate de paiement
Moyens :
Budget du service consommateurs lié à celui du Département Marketing
1 collaboratrice directe
1 centre d'appel
1 cellule de crise : médecin, nutritionniste, diététicien permettant d'apporter
des réponses plus précises à certaines questions des consommateurs
Bilan :
1 article dans "néo restauration" montrant la grande compétence et réactivité du service
consommateurs Yum! France
-
YUM
- Responsable Service consommateurs
2006 - 2007
Mission :
Gérer le service consommateurs de Pizza Hut et de KFC France
Coordonner les actions du centre d'appels : Formation de télé-opérateurs dans la gestion des
réclamations et le routage des clients appelant via le numéro unique vers l'unité concernée
Etablir des tableaux de bords
Mise en place d'une cellule de crise pour KFC
Mise en place du paiement par CB via un automate de paiement
Moyens :
Budget du service consommateurs lié à celui du Département Marketing
1 collaboratrice directe
1 centre d'appel
1 cellule de crise : médecin, nutritionniste, diététicien permettant d'apporter
des réponses plus précises à certaines questions des consommateurs
Bilan :
1 article dans "néo restauration" montrant la grande compétence et réactivité du service
consommateurs Yum! France
-
Pizza Hut/KFC - Yum! France
- Responsable Service Consommateurs
2006 - 2006
-
Pizza Hut
- Conseiller Formation
Paris
2001 - 2005
-
PIZZA HUT
- Conseiller en Formation
Paris
2000 - 2006
Mission :
Mettre en œuvre le plan de formation France :
Organiser, animer et suivre la gestion administrative des formations pour les programmes de
formation interne « EXPERT » et « DEVELOPING CHAMPIONS »
Assurer et réaliser les mises à jour des outils de formations destinés aux employés,
responsables de service, assistants managers et Managers
Evaluer l'impact des formations réalisées
Construire le planning annuel des formations en accord avec le plan de formation de la société
Créer un tableau de bord unique pour le suivi complet des formations réalisées
Gérer les audits de formation : Formation et coaching de manager/auditeur
Mettre en place le process de formation internationaux en les adaptant au marché français :
mise en place des nouveaux programmes de formation encadrement et employés
-
PIZZA HUT
- Conseiller en Formation
Paris
2000 - 2006
Mission :
Mettre en œuvre le plan de formation France :
Organiser, animer et suivre la gestion administrative des formations pour les programmes de
formation interne « EXPERT » et « DEVELOPING CHAMPIONS »
Assurer et réaliser les mises à jour des outils de formations destinés aux employés,
responsables de service, assistants managers et Managers
Evaluer l'impact des formations réalisées
Construire le planning annuel des formations en accord avec le plan de formation de la société
Créer un tableau de bord unique pour le suivi complet des formations réalisées
Gérer les audits de formation : Formation et coaching de manager/auditeur
Mettre en place le process de formation internationaux en les adaptant au marché français :
mise en place des nouveaux programmes de formation encadrement et employés
-
PIZZA HUT
- Directeur de centres de profit
Paris
1994 - 2000
Mission :
Responsable de la gestion humaine, technique et financière d'un ou plusieurs centres de
profits
Assistant manager de Juillet à Novembre 94 puis promu Directeur
Gestion d'un centre de profit
Mission auditeur de formation dès 1995
Ouverture de nouveaux centres en 95 et 97
Gestion de multi-sites en 99
Bilan :
Manager de l'année en 95, Meilleure progression des ventes en 97, promotion Conseiller
formation
-
PIZZA HUT
- Directeur de centres de profit
Paris
1994 - 2000
Mission :
Responsable de la gestion humaine, technique et financière d'un ou plusieurs centres de
profits
Assistant manager de Juillet à Novembre 94 puis promu Directeur
Gestion d'un centre de profit
Mission auditeur de formation dès 1995
Ouverture de nouveaux centres en 95 et 97
Gestion de multi-sites en 99
Bilan :
Manager de l'année en 95, Meilleure progression des ventes en 97, promotion Conseiller
formation
-
Pizza Hut
- Directeur de centre de profit
Paris
1994 - 2001
