Menu

Leslie GONTARD

LES PAVILLONS SOUS BOIS

En résumé

Artisan Torréfacteur de cafés fins pour les Professionnels et les Particuliers. Cafés en grains et moulus.

Accompagnement des Professionnels de la restauration pour la mise en place de solutions cafés haut de gamme sur mesure en fonction de l'établissement et des contraintes :

- Espresso
- Méthodes douces : V60, Chemex
- Piston à la française

Ma boutique en ligne :Array


Site web réalisé par http://bg-press.com/


Mes compétences :
Agroalimentaire
Boulangerie
Brésil
Chef de produit
COMMERCE
commerce équitable
Développement durable
Epicerie fine
Export
Foodservice
Gastronomie
IAA
Import
Import Export
Marketing
Marketing agroalimentaire
Pain
pâtisserie
restaurant
RHD
Traiteur
Communication
Gestion de projet
Restauration

Entreprises

  • Boulangerie MOF Frédéric Lalos - Stage

    2013 - 2013 Préparation et mise en place des produits dans la boutique sous la direction du Chef Pâtissier Boris Lume :

    -Tourage des viennoiseries
    -Travail des pâtes levées, levées feuilletées, sablées
    -Préparation des crêmes
    -Dressage/décoration
    -Travail au four

  • Le Café de la Paix - Stage

    2013 - 2013 Sous la direction du Chef pâtissier Dominique Costa :

    - Travail au sein d'une brigade de 20 pâtissiers
    - Prise en charge d'une partie des recettes
    - Dressage et finitions des petits fours et pâtisserie

  • Bridor - Chef de Produit Marketing Sénior

    SERVON SUR VILAINE 2004 - 2012 -Produits concernés : pains et viennoiseries surgelés pour les Professionnels de la restauration et de l'artisanat

    -Missions:
    -Etude de marché
    -Déploiement marketing mix
    -Coordination des marchés test
    -Prévisions de vente
    -Réalisation de supports de vente multilingues
    -Réalisation de campagnes presse nationales et internationales
    -Gestions des salons professionnels (France/Export)
    -Suivi et respect des budgets

Formations

  • La Caféothèque

    Paris 2014 - 2014 Torréfacteur et Barista

    - Caféiculture : les différents terroirs
    - Ateliers de torréfactions : la gestion de la cuisson
    - Le moulin : l'importance de la mouture
    - Dégustations et approche oenologique du café
    - Les bonnes pratiques du barista : espresso, latte art, cocktail signature

  • Ecole Supérieure De Cuisine Française Grégoire Ferrandi

    Paris 2013 - 2013 CAP - Professeur Alain Guillaumin

    Travail intensif sur les bases de la pâtisserie :

    - Pâtes levées, levées feuilletées, sablées, pâtes à choux
    - La réalisation des biscuits
    - La réalisation des crêmes
    - Dressage des entremets
    - Gestion du four
    - Gestion du temps de travail et des matières premières
    - Approche technologique des ingrédients de base
    - Hygiène du plan de travail, des frigos

  • Université Paris 3 Sorbonne Nouvelle

    Paris 2003 - 2004 commerce et langues (espagnol et anglais)

  • University Of Liverpool (Liverpool)

    Liverpool 2002 - 2003 Business, foreign languages (english, spanish, French)

  • Université De Provence

    Aix En Provence 2001 - 2002 Business, langues étrangères (anglais, espagnol)

  • Facultad De Traduccion E Interprétacion (Granada)

    Granada 2000 - 2001 Negocios, lenguas extranjeras (espanol, francés)

    Lenguas Aplicadas Europa

Réseau

Annuaire des membres :