La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le Bonheur.
Théodore Zeldin
Mes compétences :
Pack office
Gestion de projet
Agroalimentaire
IFS
Entreprises
Labeyrie
- Chargée de projet R&D
Saint-Geours-de-Maremne2014 - maintenantGestion de projet sur des produits festifs: le saumon et le foie gras. Je suis également amenée à travailler sur les autres pièces du canard gras du Sud-Ouest: le magret, les aiguillettes, les cuisses...
Rattachée à la Division Nouveaux Marchés, les développements sont destinés aux MDD, à la RHF et aux Freezers Centers.
Ma principale mission est de gérer des projets du brief initial jusqu'à l'industrialisation des produits.
Pour cela, voici quelques étapes clés mises en oeuvre:
- Rétroplanning, réalisation de tests de qualifications, validation des étapes de mise au point
- Collaboration avec les équipes de production et marketing pour la bonne marche des sujets
- Veille innovation et sourcing: ingrédients, techniques et technologies au niveau culinaire et industriel
- Calcul des coûts variables standards
General Mills / Seretram (Geant Vert)
- Ouvrier saisonnier
2014 - maintenantInspection du maïs avant mise en boite.
Formée à tous les postes de l’équipe, je remplace les personnes de repos.
Travail posté de nuit.
Le carrefour
- Cuisinière
2014 - 2014
La compagnie des desserts
- Technicienne R&D
2013 - 2013Missions recherche et développement sur des desserts surgelés (glaces, sorbets, macarons, choux):
- R&D de saveurs pour des glaces et sorbets
- R&D de desserts glacés individuels
- Essais de colorants sur des glaces et macarons
- Essais d' hydrocolloïdes
- Réalisation de prototypes, formulations, sourcing
- Calculs des prix de revient
CGES source Dax
- Technicienne de laboratoire
2006 - 2012Réalisation des contrôles qualités microbiologiques et chimiques. Gestion de la qualité sur l'usine d'embouteillage de Dax.
