Mathilde ROEHRIG

En résumé

Entreprises

• MADA NEFF - Responsable Recherche et Développement

  2016 - maintenant

• CORNU SA - Adjointe responsable qualité

  2014 - 2016  Réalisation audit internes et clients.
   Suivi des spécifications fournisseurs et clients.
   Utilisation et amélioration méthode HACCP, guide de bonnes pratiques d’hygiènes, norme ISO, BRC, IFS
   Formation du personnel
   Suivi des non conformités, réclamations clients et mise en place d’actions correctives.
   Réalisation de documents techniques : fiche technique, statistique, fiche de lancement, veille documentaire, brief règlementation.
  

• COLIN INGREDIENTS PALC - Chef de projet junior

  2013 - 2014 - Formulation de développements et de contretypes (sauce, bouillon, entremet, mousse, jus, PAI, aromatisation, assaisonnement etc.)
  - Réalisation d’essais industriels et transposition en production- Suivi des produits : vieillissement, analyse sensorielle.
  - Respect du cahier des charges : prix, déclaration allergènes, nutritionnelle, provenance des ingrédients.
  - Réalisation de documents techniques : fiche technique, statistique, fiche de lancement, veille documentaire, brief règlementation.
  - Travail sur le remplacement de différentes matières premières.
  
  

• COLIN INGREDIENTS PALC - Assistant chef de projet

  2013 - 2013 Tâches : Formulation en contretype de recettes (bouillons, fonds, soupes, sauces, entremets, mousses) d'une nouvelle marque RHD (produits en poudre et en pâte, travail des arômes et ingrédients technologiques).
  Responsabilités : Formulation recettes, respect des demandes (PRM, déclaration allergènes, liste des ingrédients), règlementation en vigueur, veille documentaire, fiches techniques.

• Hôtel de LASSAY Assemblée Nationale - Chef de partie cuisine

  2011 - 2011 Septembre 2011 : Hôtel de LASSAY Assemblée Nationale PARIS-Chef de partie cuisine, commis pâtisserie.
  Mise en place, organisation de réceptions, banquets. Création au quotidien de nouvelles recettes. Mis en avant et en application de la gastronomie française.

• Magasin Super U - Employée commerciale

  2010 - 2010 : Magasin Super U GUEBWILLER-Employée commerciale secteur fromagerie coupe, poissonnerie.

• Restaurant Vieux Moulin - Commis

  2008 - 2008 Mise en place du poste de travaille et effectuer les services. Gastronomie locale, travaille des produits du terroir et de saison
  Responsabilités : gestion des stocks, gestion du poste snack en autonomie, facturations et encaissements.

Formations

• Université Rennes 1

  Rennes 2012 - 2013 licence professionnelle
  
  Obtention de la licence professionnelle « DRACI » Développement et recherche en art culinaire industrialisé (Formulation de recettes, biochimie, génie culinaire, marketing, projet professionnel, concours Givaudan), Université Rennes 1. Option recherche et développement ;

• Lycée Joseph Storck De Guebwiller

  Guebwiller 2010 - 2012 BTS
  
  Option art culinaire, art du service et de la table mention BIEN

• Lycée Joseph Storck De Guebwiller

  Guebwiller 2007 - 2010 Baccalauréat hôtellerie restautauration
  
  Mention BIEN

Réseau

• Aurélie DEJEAN

• Damien COELHO

• Eric LAFFAILLE

• Gautier DUCOURNAU

• Jean DUBILLE

• Julien DERIBLE

• Olivier RONDOUIN

• Perrine CHARLET

• Sofia BELGUENDOUZ