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Gautier DUCOURNAU

TRUCHTERSHEIM

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Entreprises

  • Idhéa - La Case aux Epices - Responsable R&D

    2014 - maintenant - Formulation de nouveaux produits
    - Mise en place et animation de séances de créativité
    - Innovation produit et marketing (créations des supports de communications et des visuels des nouveaux emballages)
    - Veille technologique et concurentielle
    - Mise en place des process industriels des nouveaux produits : essais fabrication et conditionnement
    - Participation à la mise en place d'une ligne de fabrication de sauces à chaud
    - Participe à l'optimisation des process
    - Réalisation des audits et analyses nutritionnelles
    - Réalisation et mise en place de la microbiologie prévisionnelle pour s'assurer de la stabilité des produits
    - Recherche et valide les nouvelles matières premières
    - Validation technique des changements de matières premières
    - Mise en place des process de nettoyage et des NEP
    - Mise en place des outils d'analyses : mesure des conservateurs par HPLC, etc.
    - Membre de l'équipe HACCP
    - Encadrement de deux assistants et de stagiaires

  • La Case aux Épices - Chef d'équipe Recherche et Développement

    2010 - 2014 - Formulation de nouveaux produits
    - Mise en place des process industriels des nouveaux produits : essais fabrication et conditionnement
    - Participation à la mise en place d'une ligne de fabrication de sauces à chaud
    - Participe à l'optimisation des process
    - Réalisation des audits et analyses nutritionnelles
    - Réalisation et mise en place de la microbiologie prévisionnelle pour s'assurer de la stabilité des produits
    - Recherche et valide les nouvelles matières premières
    - Validation technique des changements de matières premières
    - Mise en place des process de nettoyage et des NEP
    - Mise en place des outils d'analyses : mesure des conservateurs par HPLC, etc.
    - Membre de l'équipe HACCP
    - Encadrement d'un assistant et de stagiaires
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