Loic BIROU

En résumé

Entreprises

• Resto Bar Cocktail "Le Farfadet" - GERANT

  2007 - 2011 Création de l'établissement Recrutement et formation du personnel Chef cuisine de l'établissement Gestion financière, comptable, administrative et commerciale de l'établissement Auto-apprentissage et création de programmes informatiques pour faciliter la gestion financière et la gestion des stock Mise en place des normes HACCP et suivi du contrôle qualité et hygiène Organisation de soirées à thèmes et d'événementiels CA annuel moyen sur 3 ans de 380K€, cession de l'entreprise pour évolution
  

• Differents etablissements - Chef de Cuisine & Pizzaïolo

  2006 - 2014 Le Farfadet - Salaunes/33
  La cascade - le haillan/33
  Le Tablier des fées - Layrac/47
  Le Kiwi Bar - Bordeaux/33
  
  Toutes taches relatives au métier, de type cuisine traditionnelle, créative.
  Expérience de 7 années effectives

• Plusieurs établissements - Gérant de restaurant

  2006 - 2013 Le Farfadet - Salaunes/33 (380M EUR annuel)
  La cascade - le haillan/33
  Le Tablier des fées - Layrac/47 (220M EUR annuel)
  
  Création et Gestion complète de 3 établissements personnels
  Expérience de 6 années effectives
  Toutes taches relatives au Poste, expériences réussies

• RESTAURANT "LA CASCADE" - GERANT

  2006 - 2007 Reprise d'un Snack et transformation en restaurant traditionnel Auto-apprentissage du métier de cuisinier Gestion financière et administrative de l'établissement A permis une augmentation des ventes de 500% avec un profit net de 15% CA annuel de 150K€
  

Formations

• CFA

  Mont De Marsan 1998 - 2000 CAP patissier glacier chocolatier confiseur
  
  Option traiteur

Réseau

• Caroline GUICHET

• Crescendo RESTAURATION

• Daniela GILSOGAMO

• Fabienne STÉPHENNE

• Hr RECRUTEMENT

• Serge DUVIGNEAU