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POMONA PASSION FROID
- Chef de secteur puis Moniteur des Ventes
2017 - 2019
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« Passion Froid Pomona »
- Chef de Secteur puis Moniteur des Ventes
2017 - 2019
* Apprentissage et Formation commerciale au siège sur les différentes techniques de vente
* Gestion d'un portefeuille RC de 80 clients générant 1.4 mn d' EUR de CA annuels puis de trois portefeuilles avec un objectif atteint de 3.4mn d' EUR avec la direction de deux commerciaux sur le 16e /8e et 7e arrondissement
* Création de supports commerciaux afin d'optimiser les ventes de mon équipe
* Remplacement du conseiller culinaire à trois reprises lors notamment de démos innovation.
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le Comptoir du Riz
- Chef de cuisine Exécutif
2016 - 2017
Management d’une équipe de 9 personnes, actif en « production »,
- Sourcing fournisseurs& gestion des achats,
- Calcul de ratios & conception d’offres de plateaux repas,
- Démarchage commercial ciblé, suivi satisfaction clients,
- Organisation d’évènements culinaires & création de partenariats.
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« Comptoir du Riz »
- Chef de cuisine Exécutif
2016 - 2016
au « Comptoir du Riz » /Création d'entreprise / IDF
* Management d'une équipe de 9 personnes, actif en « production »
* Sourcing fournisseurs & gestion des achats
* Calcul de ratios & conception d'offres de plateaux repas
* Démarchage commercial ciblé, suivi satisfaction clients
* Organisation d'évènements culinaires & création de partenariats.
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Buffalo Grill SIEGE
- Chef de projet R&D
Brunoy
2015 - 2015
- Veille marché, sourcing innovations produits,
- Collaboration fournisseurs : dégustations échantillons, conception de produits différenciant,
- Travail d’équipe avec les services supports internes pour validation définitive en commission,
- Contrôle qualité puis élaboration des fiches techniques.
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Buffalo Grill
- Chef de Projet R&D
Brunoy
2015 - 2015
* Veille marché, sourcing innovations produits
* Collaboration fournisseurs : dégustations échantillons, conception de produits différenciant
* Travail d'équipe avec les services supports internes pour validation définitive en commission
* Contrôle qualité puis élaboration des fiches techniques.
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Zodio / IDF
- Chef d'atelier cuisine & pâtisserie
Lezennes
2012 - 2015
- Gestion de A à Z des ateliers : calendrier, thèmes, formules proposées, calcul coût matière, gestion des achats, préparation du matériel & pré-cuissons, élaboration des recettes écrites & communication en ligne, gestion du temps pour une pédagogie professionnelle et conviviale avec le grand public amateur de cuisine,
- Création, recrutement & responsabilité du plus grand pôle Ambassadeur Zôdio France (22 personnes,
- Animation de réseaux : partenariats, concours de cuisine, évènements anniversaire, mariage & évènements en tous genres,
- Préparation de clients au CAP cuisine et pâtisserie en candidat libre.
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Zodio
- Chef d'Atelier Cuisine
Lezennes
2012 - 2015
* Gestion de A à Z des ateliers : calendrier, thèmes, formules proposées, calcul coût matière, gestion des achats, préparation du matériel & pré-cuissons, élaboration des recettes écrites & communication en ligne, gestion du temps pour une pédagogie professionnelle et conviviale avec le grand public amateur de cuisine
* Création, recrutement & responsabilité du plus grand pôle Ambassadeur Zôdio France (22 personnes)
* Animation de réseaux : partenariats, concours de cuisine, évènements anniversaire, mariage & évènements en tous genres
* Préparation de clients au CAP cuisine et pâtisserie en candidat libre.
* Chef de cuisine co-gérant du restaurant semi gastronomique « La Bonne Auberge »
* Management d'une équipe de six personnes en cuisine
* Gestion des achats & des stocks
* Création de cartes de saison innovantes & renouvèlement des menus « évènements »
* Préparation de banquets, de pièces montées de toutes formes & pièces en pastillage
* Construction de partenariats (Lion's club, Rotary club, évènements avec la mairie)
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La Bonne Auberge
- Vice-président de l'ARIV
2008 - 2009
). Partage d'expériences entre professionnels, concours de cuisine, organisation d'évènements.
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La bonne auberge / IDF
- Chef de cuisine co-gérant du restaurant semi gastronomique
2005 - 2012
- Management d’une équipe de six personnes en cuisine,
- Gestion des achats & des stocks,
- Création de cartes de saison innovantes & renouvèlement des menus « évènements »,
- Préparation de banquets, de pièces montées de toutes formes & pièces en pastillage,
- Construction de partenariats (Lion’s club, Rotary club, évènements avec la mairie)
- Vice président de l’ARIV (de 2008 à 2009). Partage d’expériences entre professionnels, concours de cuisine, organisation d’évènements.
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Restaurant la contre allée / Paris
- Chef de cuisine
2003 - 2005
- Encadrement d’une équipe de 4 personnes,
- Création de cartes,
- Gestion des achats & des stocks, calcul des coûts matières.
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Fauchon
- Apprentissage de la cuisine
Paris
1996 - 2003
* Environnements : brasserie, traiteur haut de gamme, restaurant traditionnel et restaurant gastro, évènementiel.
* Fonctions : ½ chef de partie, chef de partie puis second de cuisine.
* Employeurs à Paris : Potel et Chabot, Fauchon, Le Jules Verne (Tour Eiffel), Le Grand Café Capucines, Chez Clément, La Patte d'oie.
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Potel et Chabot / Paris
- Apprentissage de la cuisine, la pâtisserie & l’activité traiteur
Paris
1996 - 2003
- Environnements : brasserie, traiteur haut de gamme, restaurant traditionnel et restaurant gastro, évènementiel.
- Fonctions : ½ chef de partie, chef de partie puis second de cuisine.
- Employeurs à Paris : Potel et Chabot, Fauchon, Le Jules Verne (Tour Eiffel), Le Grand Café Capucines, Chez Clément, La Patte d’oie.
