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Ludovic LÉON

QUIMPER

En résumé

Toujours passionné par tout ce qui touche au métier de l’hôtellerie Restauration, j'ai commencé par apprendre les bases de la comptabilité pour ensuite faire une année de mise à niveau afin d'intégrer un BTS option Cuisine.
Étant dans les études, j'ai souhaité poursuivre par une licence Pro Ingénierie et Gestion des Systèmes Alimentaires afin de pouvoir, si je le souhaite, changer de branche par la suite (la filière hôtelière étant difficile à conjuguer avec la vie de tout les jours).
Lors de mon stage de fin d'études, j'ai intégré une équipe de personnes expérimentées avec lesquelles je n'ai cessé d'apprendre.
Je me suis ensuite perfectionné dans le métier de technicien de bureau d'études dans lequel je m’épanouis pour le moment.


Mes compétences :
Autocad
Suivi de chantier
Microsoft Office
Organisation
Ordonnancement
Planification de projet

Entreprises

  • Caillarec - Responsable Bureau d'études

    2016 - maintenant Analyse de rentabilités des chantiers d'installation
    Planification des installations
    Réalisations de plans de réservations (après-ventes)
    Réalisation de plan avant vente (3D et implantation respectant les normes d'hygiène et de sécurité en cuisine professionnelle)
    Gestion du personnel technique et administratif du bureau d'études

  • Caillarec SA - Technicien de bureau d'études

    2011 - maintenant Les Ets CAILLAREC, installateurs de grande cuisine, interviennent sur les départements 29, 56 Ouest et du 22, pour proposer aux clients restaurateurs et collectivités des produits et des services (maintenance, dépannage, entretien, montage) en grande cuisine. Chaud, Froid, Ventilation, laverie, Climatisation.

  • Capic - Technicien en bureau d'études commercial

    2009 - 2011 CAPIC conçoit, fabrique et commercialise des équipements de grande cuisine. Four, self, appareil de cuisson, inox ... des appareils sont destinés à la restauration commerciale, les collectivités et l'industrie agro-alimentaire... sur des marchés nationaux et internationaux.

    Cette société a la même direction que la Société Caillarec.
    J'y ai fait beaucoup de travail de plan + rédaction de devis pour les revendeurs du matériel Capic en France et aussi à l'étranger. J'y ai aussi développer mes connaissances du logiciel Autocad.
    Travail direct avec les commerciaux terrains ainsi que les revendeurs.

  • Caillarec SA - Technicien en bureau d'études

    2008 - 2009 Contrat de 1 an suite à mon stage de fin d'étude de licence Professionnelle

  • Caillarec SA - Stagiaire en bureau d'études

    2008 - 2008

  • Brittany ferries - Serveur

    Roscoff 2007 - 2007 Travail saisonnier en tant que serveur au restaurant du navire le Pont l'abbé, travail en équipe de 10 serveurs en moyenne, toujours sur le même bateau. Grande capacité d’accueil (150 couverts). Méthodes de travail différentes du travail à terre.

  • Grand hôtel des flamants roses - Stagiaire en cuisine

    2006 - 2006 Stage de fin d'année de 1ère Année BTS de 4 mois exclusivement en cuisine près de Perpignan à Canet en Roussillon. Travail aux postes froids (pâtisserie et garde manger). Accueil de groupes et séminaires.

  • Hôtel de la pointe du Cap Coz - Stagiaire

    2005 - 2005 Stage de fin d'année de 4 mois dans les différents service de l'établissement (Réception, Cuisine, Service,...) afin de connaitre au mieux les différents type de métiers de l'hôtellerie Restauration.

Formations

  • CETIA, Université Toulouse II (Toulouse)

    Toulouse 2007 - 2008 Licence pro Ingénierie et Gestion des systèmes alimentaires

  • Lycée Le Paraclet

    Quimper 2005 - 2007 BTS Hôtellerie restauration option B (cuisine)

  • Lycée le Paraclet

    Quimper 2004 - 2005 1 année de mise à niveau en Hôtellerie car non issu d'un Bac Hôtellerie

Réseau

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