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Maelle LAGRUE

DIJON

En résumé

Mes compétences :
Microbiologie
Génie des Procédés
Sécurité alimentaire
Évaluation sensorielle
Assurance qualité
Analyses physico chimiques des aliments
Bonnes pratiques d'hygiène générales
HACCP
Contrôle qualité
ISO 22000
Nutrition santé
Normes IFS
Audit qualité

Entreprises

  • Saget la Perrière - Coordinatrice Qualité

    2017 - maintenant - Obtention de l'IFS v6
    - Auditrice CABAQ
    - Mise en place du Contrôle statistique qualité en métrologie légale (gestion du projet : choix du fournisseur (appel d'offre), Paramétrage et programmation, formation des opérateurs...)
    - Mise en place d'une évaluation des fournisseurs avec système de cotation : transversalité avec le service des Achats.
    - Création de nouveau protocole de traçabilité suite au changement de logiciel de gestion interne : ascendante, descendante, MS, produit œnologique. (2H) (logiciel : WMS, NAV, AGREO)
    - Amélioration et Révision du plan de nettoyage (étude microbio, test de qualification)
    - Participation à la détermination de nouveaux indicateurs et objectifs par processus.
    - Gestion du projet sécurité de la Maison : Mise en place d'un contrôle des accès => FOOD DEFENSE

  • Saget la Perrière - Assistante Qualité

    2016 - 2017 - Prise en charge des dossier IFS/BRC
    - Revue de l’étude HACCP
    - Revue de direction
    - Mise à jour et suivi des indicateurs qualité
    - Vérification des résultats et autocontrôle
    - Mise à jour du système documentaire
    - Suivi de cahiers des charges fournisseurs
    - Suivi des fondamentaux de la qualité : respect des règles d’hygiène, traçabilité,…
    - Traitement des réclamations clients/fournisseurs et non conformités internes
    - Réalisation d'audits internes
    - Réalisation des analyses microbiologiques (vins et eaux)
    - Suivi de la veille réglementaire
    - Chargé de mission et projet qualité

  • PROALIM S.A.S du groupe Nutrisens - Assistante qualité

    2015 - 2015 mission 1: Mise en place d'un plan de contrôle et assurance qualité à réception des marchandises ( matières premières, emballages..)
    compétences: audit terrain/interne (audit PRP), mise en place de nouveaux documents qualité (fiches de suivi, enregistrements, procédures, protocoles, processus et autres logigrammes etc...), recherche et maîtrise des points sensibles à réception (actions correctrices et correctives), mise en place de nouveaux contrôles qualité sur les MP (en laboratoire), gestion des non-conformités et réclamations fournisseurs, formation du personnel en interne.

    mission 2: étude des viscosités et seuils d'écoulements sur une nouvelle gamme d'Eaux Gélifiées (EG) , mise en place d'un contrôle qualité (libératoire) sur les EG, établissement de grades correspondants aux différents stades de dysphagie (en lien avec le DSA pack). étude rhéologique avec le RM-100 touch de lamy rhéologie.

    autres compétences acquises: audit interne Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH), gestion et suivi du plan de nettoyage, application et suivi du plan de maîtrise du risque allergène, suivi des prolongations des DLUO, tests organoleptiques sur les produits avant conditionnement.

  • Laboratoire Départemental d'analyse et de conseil secteur hygiène alimentaire (accrédité COFRAC) - Assistant qualité dans le secteur hygiène, sécurité des aliments

    2014 - 2014 Mission : Étude sur l'évolution de la flore bactérienne des viandes bovines sous vide à la sortie de l'abattoir.
    Enjeux : Maîtrise du plan de contrôle sanitaire (PMS), Réduire les risques de contamination des viandes. Détermination des points critiques. Détermination de la date limite de conservation.
    Compétences : Dénombrement sur différents milieux (PCA, MRS, CFC, VRBG, TBX), isolement, identification, coloration de GRAM, galerie API et autres tests biochimiques, spectrométrie de masse le MALDI-TOF (BioMérieux), Méthode TEMPO et VIDAS. Application des normes ISO(EN NF AFNOR).

Formations

  • AGROSUP DIJON

    Dijon 2014 - 2015 Master 2 option contrôle qualité des aliments et matières premières

  • Université De Bourgogne

    Dijon 2013 - 2014 Master 1 QAS Qualité Sensorialité des Aliments, avec l'option Valeurs Santé des Aliments et Nutrition – UFR Dijon

  • Université De Bourgogne

    Dijon 2012 - 2013 Licence BCP (Biologie Cellulaire et Physiologie) - UFR Dijon

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