MONTPELLIER
Le 1er décembre 2014, le concept de restauration la Coutinelle reçoit le prix Coup de Pousse de la Région Languedoc-Roussillon dans la catégorie « Économie de Proximité – Commerce, Artisanat et services ». Grâce à ce prix, « Talent d’Oc », la première marque sans gluten exclusivement produite sur le territoire sera lancée au 1er semestre 2015.
La Coutinelle est le premier lieu concept 100% sans gluten en France qui associe alimentation, échanges et information autour de la gourmandise et des circuits courts. Les clients y mangent, font leurs courses, collaborent à l’évolution du concept et participent à des animations sur l’alimentation ou l’éco-responsabilité. La Coutinelle est née du constat personnel que manger sans gluten hors domicile est complexe et se concrétise grâce à différents soutiens publics et privés, dont plus de 900 fans sur Facebook et une collecte de financement participatif réussie sur KissKissBankBank.
A l’origine, une histoire de famille et d’amitié de 2 couples avec 5 enfants. Nicolas, l’un des fondateurs, est intolérant au gluten. Avec Mai Lan et Arnaud, ils décident de partager leurs expériences culinaires et d’offrir aux intolérants, allergiques et sensibles au gluten, un endroit dédié. Cherchant perpétuellement à rompre l’isolement social lié aux intolérances alimentaires, ils développent également des recettes sans œufs ou encore sans fruits à coque.
Tout est fait sur place et reflète les interdits sans gluten : pizza, tartes, chouquettes... La carte est à 80% sans produits laitiers (surtout les desserts !) et composée de plats mitonnés en fonction de la saisonnalité et de l’humeur des chefs, Nicolas et Arnaud. Afin de contribuer au bien-être de chacun, depuis la terre jusqu’à l’assiette, la priorité est portée sur l’économie locale et les échanges équitables. Innovante, La Coutinelle collabore avec l’UMR Qualisud Montpellier et effectue des travaux de recherche sur la panification sans gluten.
Mes compétences :
Chemistry
Innovation
restaurant
Chimie
Gestion de projet
Gluten free
