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Marc Antoine TOUBON

RENNES

En résumé

Depuis une dizaine d année j'effectue diverses missions dans la restauration , d animateur des ventes a directeur de restaurant aujourd'hui .
Actuellement Directeur Business Unit je suis en charge d'assurer le développement et la bonne gestion de l établissement , fidéliser et assurer le suivi client , former fédérer et dynamiser les collaborateurs
Analyser les comptes d exploitations
Autonome dans la gestion administrative et opérationnelle.
Mes différentes expériences et missions m'ont conforté dans mes choix professionnels a savoir un goût prononcé pour le relationnel et une passion pour le commerce et la restauration

Mes compétences :
Dynamisme
Rigueur
Capital sympathie
Pro Actif
Autonomie
Recrutement
Gestion
Management

Entreprises

  • Groupe Leduff chez Bruegger's Bagels & coffee - Directeur de restaurant / Tuteur Formateur

    2016 - maintenant Assurer la formation des futurs directeurs
    Superviser l'ouverture des nouveaux sites
    Gérer les prestataires et formations
    Participer à l'ouverture et analyser les problématiques
    Réaliser les objectifs CA en dynamisant les ventes par les respect des normes et standard brueggers
    Participer activement aux ventes
    Suivi et communication des objectifs
    Marketing
    Veiller a la production des produits finis
    Réaliser et faire exécuter a l ensemble du personnel les tâches liées a l activité
    Établir une production
    Contrôle et suivi des règles de stockage
    Respect des normes HACCP
    Assurer les fondamentaux brueggers
    Respecter et faire respecter les procédures administratives et comptables
    Saisir les ventes , invendu , pertes , offert , avantage en nature
    Analyser le CA et des comptes d exploitations
    Gérer les actions quotidienne sur les coûts
    Clôturer et analyse de la fin de mois
    Effectuer les ouvertures et fermetures administratives

  • Groupe LeDuff chez Bruegger's Bagels and coffee - Directeur de Restaurant

    2014 - maintenant Réaliser les objectifs CA en dynamisant les ventes par les respect des normes et standard brueggers
    Participer activement aux ventes
    Suivi et communication des objectifs
    Marketing
    Veiller a la production des produits finis
    Réaliser et faire exécuter a l ensemble du personnel les tâches liées a l activité
    Établir une production
    Contrôle et suivi des règles de stockage
    Respect des normes HACCP
    Assurer les fondamentaux brueggers
    Respecter et faire respecter les procédures administratives et comptables
    Saisir les ventes , invendu , pertes , offert , avantage en nature
    Analyser le CA et des comptes d exploitations
    Gérer les actions quotidienne sur les coûts
    Clôturer et analyse de la fin de mois
    Effectuer les ouvertures et fermetures administratives

  • Groupe LeDuff chez Bruegger's Bagel ans coffee - Adjoint de Direction en Restauration

    2014 - 2014 Réaliser les objectifs CA en dynamisant les ventes par les respect des normes et standard brueggers
    Participer activement aux ventes
    Suivi et communication des objectifs
    Marketing
    Veiller a la production des produits finis
    Réaliser et faire exécuter a l ensemble du personnel les tâches liées a l activité
    Établir une production
    Contrôle et suivi des règles de stockage
    Respect des normes HACCP
    Assurer les fondamentaux brueggers
    Respecter et faire respecter les procédures administratives et comptables
    Saisir les ventes , invendu , pertes , offert , avantage en nature
    Analyser le CA et des comptes d exploitations
    Gérer les actions quotidienne sur les coûts
    Clôturer et analyse de la fin de mois
    Effectuer les ouvertures et fermetures administratives

  • Serare Groupe Courtepaille - Assistant de Direction

    2012 - 2014

  • Blue Fish Seafood Restaurant - Chef de Rang / Barman

    2010 - 2011 Blue Fish Seafood Restaurant
    Shop 287 HarbourSide Shopping Centre
    Darling Harbour SYDNEY
    AUSTRALIA NSW 2000
    www.bluefishsydney.com.au

    Assurer un service , mise place des postes de travail , nettoyage des postes de travail
    Répondre aux attentes clients
    Respecter les normes HACCP
    Veiller au respect des directives

  • Groupe Leduff chez Brioche Doree - Adjoint de Direction

    2008 - 2010 Réaliser les objectifs CA en dynamisant les ventes par les respect des normes et standard Brioche Dorée
    Participer activement aux ventes
    Suivi et communication des objectifs
    Marketing
    Veiller a la production des produits finis
    Réaliser et faire exécuter a l ensemble du personnel les tâches liées a l activité
    Établir une production
    Contrôle et suivi des règles de stockage
    Respect des normes HACCP
    Assurer les fondamentaux brioche dorée
    Respecter et faire respecter les procédures administratives et comptables
    Saisir les ventes , invendu , pertes , offert , avantage en nature
    Analyser le CA et des comptes d exploitations
    Gérer les actions quotidienne sur les coûts
    Clôturer et analyse de la fin de mois
    Effectuer les ouvertures et fermetures administratives

  • Groupe Leduff chez Brioche doree - Responsable Adjoint Vente/Personnel

    2006 - 2008 Réaliser les objectifs CA en dynamisant les ventes par les respect des normes et standard Brioche Dorée
    Participer activement aux ventes
    Suivi et communication des objectifs
    Marketing
    Veiller a la production des produits finis
    Réaliser et faire exécuter a l ensemble du personnel les tâches liées a l activité
    Établir une production
    Contrôle et suivi des règles de stockage
    Respect des normes HACCP
    Assurer les fondamentaux brioche dorée
    Respecter et faire respecter les procédures administratives et comptables
    Saisir les ventes , invendu , pertes , offert , avantage en nature
    Gérer les actions quotidienne sur les coûts
    Effectuer les ouvertures et fermetures administratives

  • Groupe Leduff chez Brioche Doree - Responsable des Ventes

    2004 - 2006

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