AVIGON
Apprentis à LYON chez JEAN VIGNARD grand chef de l'époque qui a formé entre autres , Alain CHAPEL , Pierre GAGNAIRE ,Gervais LESCUYER puis l'armée dans la marine au service de l'amiral .puis après plusieurs expèriences dans des cuisines parisiennes tel que l'ELYSEES MATIGNON , LA GIBERNE , ...ect et enfin Claude TERRAIL propriétaire du restaurant LA TOUR D'ARGENT, après un stage dans ce grand et célebre restaurant m'offre alors ma premiere place de chef dans son annexe, le restaurant LE COCONAS place des vosges à PARIS ou je reste 2ans , puis c'est la direction des cuisines des restaurants de LA TOUR EIFFEL à PARIS ,ensuite pendant 10 ans je serais chef des cuisines de l' hôtel SOFITEL VIEUX PORT à MARSEILLE et enfin j'arrive à l'hôtel ROYAL MONCEAU , la suite est dans mes experiences .et références.
aujourd'hui je suis à la retraite et j'ai créé une petite société de conseil dont je suis le gérant et le seul membre actif , mon activité consiste entre autres à faire des festivals gastronomiques partout dans le monde ( je reviens d'ailleur de l'hôtel SHERATON de BUENOS AIRES en ARGENTINE où j'ai fait 15 jours de cuisine Provençale , je serai en juin2006 à l'hôtel EL PRESIDENTE Intercontinental de MEXICO pour un audit et un festival pendant 3 semaines , j'ai également fait un festival PROCOPE à l' hôtel GRAND HYATT de SEOUL en Corée du Sud , de la formation à l'Hôtel MERIVIERE à COLOMBO au SRILANKA (Ceylan )
j'ai par ailleurs en début d'année j 'ai collaboré à la création et à l'ouvertured'un restaurant à theme sportif , rugby et golf à PARIS qui s'appelle LE PLAY OFF rue saint GEORGES 75009 j' ai recruté le personnel de cuisine , et je l'ai formé ,j'ai sélectioné les fournisseurs et j'ai créé la carte .
Mes compétences :
Audit
Chef cuisinier
Chef de cuisine
Conseil
Conseiller technique
Cuisine
Cuisinier
Formation
Gastronomie
Hotel
restauration
Technique
Pas de formation renseignée
