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Céline MARDER

ALFORTVILLE

Electionseuropéennes 2024

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En résumé

Designer Culinaire, formée à l'ESAD de Reims auprès de Marc Bretillot, je développe un travail de recherche et de création qui interroge en permanence les relations entre la matière comestible et le corps sensible. Mes interventions sur les formes, les couleurs, les matières, les textures, les odeurs et les sonorités cherchent en effet à tisser des solutions qui révêlent, renforcent ou affirment les qualités sensoriels des mets. Aussi, par la mise en place de scénarios adaptés sur la fabrication, la préhension, la manipulation, la dégustation et la contemplation, je provoque de la curiosité, de la surprise, de l'envie voire du désir mais toujours du plaisir.

Mes compétences :
Design

Entreprises

  • Les Frères Blanc

    maintenant

  • GROUPE FRERES BLANC

    maintenant

  • Frères Blanc - Responsable de Création et Design

    Paris maintenant Oct. 2010/Juin 2011: CIF (Congé Individuel de Formation), Master de recherche en Design Culinaire à Reims, suivi de projet par Marc Brétillot. Projet Quick Lab : le burger de 2050, sélectionné pour l’expo du VIA (Paris 12ème) et à Bruxelles. Performance Culinaire au Lieu du Design (Paris 12ème). Collaboration avec les élèves de l’Ecole Ferrandi (Paris 6ème) et ceux du Lycée Gustave Eiffel à Reims. Workshop avec Diane Bisson, Laurence Humier, Armando Meniccaci. Conférence à l’Université François Rabelais de Tours. Histoire de la cuisine par Patrick Rambourg. Festival Whaou à Reims.

    Déc.2001/Juillet 2011 : Responsable de Projets de Création et Design, Groupe Frères Blanc (16 Brasseries) + enseigne “chez Clément” (14 restaurants) : en charge de réaliser l’ensemble des supports de communication du Groupe.

    - DESIGN:
    Création d’objet, mobilier, support. Vaiselle pour le restaurant de la Fermette Marbeuf en reprenant les motifs de la verrière classée monument historique. (Fabriquée par Sarguemine).
    - PHOTOS CULINAIRES :
    Direction artistique (élaboration du brief et du cahier des charges, stylisme). Coordination entre le chef et le photographe.
    Photos destinées, à être sur les cartes, ou pour la presse (fiche cuisine pour Saveurs) et pour les animations commerciales. Thématique de couleur, de produit, d’évènement...
    - DEGUSTATION DES PLATS AVANT COMMERCIALISATION
    Validation du goût et de l’esthétique
    - CONCEPT RESTAURANT :
    Repositionnement de l’enseigne. Chez Clément devient chez Clément restaurant d’hôtes.
    Application du concept “restaurant d’hôtes” en cuisine (plats traditionnels) par le personnel (accueil plus chaleureux “comme à la maison”) et à l’espace architectural (pièces de la maison). Rénovation de Porte Maillot : recherche des ambiances, des objets, du mobilier, des tissus, de l’éclairage, des gammes de couleurs... Création d’une nouvelle identitée graphique, mise en place de photos de plats dans la carte qui permettent un meilleur taux de prise.
    - EDITION/PRESSE
    PLV, cartes/menus, cartes de voeux, affiches, flyers, livres (les 60 ans du Pied de cochon) , fiches recette, jeu de cartes, annonces pub (Elle, Figaroscope, NouvelObs, Saveurs, Marie Claire...). Réalisation de communiqués de presse. Charte graphique et logo (Frères Blanc, restaurant Copenhague...)

  • SciencesPo - Designer Culinaire

    Paris 2013 - 2013

  • CFA Médéric - Designer Culinaire

    2013 - maintenant

  • Designer Culinaire - Free lance

    2012 - maintenant - Septembre 2012-Juin 2013 : Enseignement du design culinaire au Céproc et au CFA Médéric
    - Avril 2012 : Festival "Sens&Chocolat", atelier de design culinaire "Le chocolat, surface d'expression", Espace Mobalpa, Paris 12ème
    - Février 2012 : ateliers design culinaire pour les enfants, Saut de puces, Alfortville
    - Janvier 2012 : Paris des chefs, représentation de l’Esad de Reims et du design culinaire. Création de l’affiche du stand.
    - Novembre 2011 : salon Batimat, sandwichs au mètre, groupe Altrad.
    - Septembre 2011 : exposition Self Structure au Lieu du Design : collaboration avec Bert’s traiteur pour la conception du buffet et Performance culinaire : création de conte­nants comestible en pop corns.
    - Septembre 2011 : réalisation du cocktail pour BMW à Forbach pour le lancement de la nouvelle serie 1, création des mets avec un chef local et scénographie du lieu.
    - Oct. 2010/Juin 2011: Post-diplôme en Design Culinaire à Reims, suivi de projet par Marc Brétillot.
    - Rédaction d’un mémoire : « la bouche, lieu de résonnance de la sensualité » et d’un article pour la publication « Les 400 goûts, Design, Cuisine et Geste ».
    - Histoire de l’alimentation avec Patrick Rambourg.
    - Workshop avec Diane Bisson, Laurence Humier, Armando Meniccaci.
    - Immersion au restaurant gastronomique les Crayères de Reims.
    - Echanges pédagogiques avec l’Université François Rabelais de Tours, le lycée hôtellier­Gustave Eiffel de Reims et l’école de cuisine française Ferrandi de Paris.
    - Concours de design culinaire Quick Lab : le burger en 2050, exposition au VIA (Paris 12ème) et à Bruxelles.
    - Performance culinaire au Lieu du design, « l’érotisme et la cuisine », dans le cadre de l’exposition Food Design
    - Participation au Rond de soupe, performance culinaire de Marc brétillot et Eric Trochon

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