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Yann REMOND

SOISY SOUS MONTMORENCY

En résumé

Mes compétences :
Restauration
Gestion
Ressources humaines
Gestion de projet
Management

Entreprises

  • MUSIAM - RESPONSABLE DE SITE BNF

    2017 - maintenant

  • Elior - RESPONSABLE D 'EXPLOITATION BNF

    Courbevoie 2014 - 2017

  • LA CROISSANTERIE - Responsable de restaurant

    CLICHY 2013 - 2014

  • Usines Réunies - Directeur d'exploitation

    2011 - 2013 Responsable d'une boutique d'articles chaussants.
    Mise en place de reporting informatique.
    Participation à l'achat des collections N+1.
    Accueil et conseil à la clientèle .
    Optimisation des ventes.
    Définition de la politique d'achat.
    Gestion des flux de stock.

  • SAINT HONORE - Directeur de magasin

    2010 - 2011 Concept de restauration rapide de qualité avec vente de produits panifiés et pâtisseries réalisées sur place.
    Elaboration des fiches techniques.
    Elaboration des budgets avec la direction.
    Recrutement du personnel et gestion des ressources humaines du magasin ( planning , congés , formations)
    Prospection de client extérieur en B to B (restaurant, hôtel, traiteur, entreprise).

  • Le Comptoir Zinc-Zinc - Directeur d'Exploitation

    2010 - 2010 groupe de taille moyenne , dont l'ambition est de promouvoir le bien manger avec des produits de grande qualité.

  • Brioche dorée - DIRECTEUR DE RESTAURANT

    Rennes 2008 - 2010

  • Groupe LEDUFF / La Brioche Dorée - Directeur de restaurant

    2008 - 2010 Directeur de restaurant en solo et multi sites de 500K€ à plus de 1M€, atteinte des objectifs commerciaux et qualités de l'entreprise.
    Formation et développement des collaborateurs.
    Définitions des budgets avec mon N+1 pour présentation au comité de direction.
    Obtention de la qualification manager en stage d'intégration.

    2008 Centre commercial Aulnay-sous-Bois : gestion d'un restaurant et d'un kiosque (15 personnes).
    Novembre 2008 Centre commercial Val d'Europe : gestion de deux restaurants dans le centre commercial (30 personnes).
    Février 2010 Paris boulevard Saint Michel : gestion d'un restaurant en perte de CA, retour sur objectifs de début d'année au mois de juin, dépassements des objectifs dès le mois de juillet, le restaurant est reparti sur des bases saines pour continuer sa progression sur une zone très concurrentielle (12 personnes).

  • TOTAL - Manager responsable d'unité

    COURBEVOIE 1999 - 2008

  • MARINE NATIONALE COMAR PARIS/ FREGATTE LAFAYETTE - Quartier -maître cuisinier

    1998 - 1999

  • ASHOTEL - ASSISTANT DE DIRECTION

    1996 - 1998

Formations

  • GRETA Val De France (Saint-Gratien)

    Saint-Gratien 2012 - 2012 TEPE validation par le CNAM

    direction d'entreprise

  • CFA UTEC (Emerainville)

    Emerainville 1996 - 1998 BTS Hôtellerie restauration

    HOTELLERIE RESTAURATION

  • Lycée Legta LEGTA Saint Lô Thère

    Saint Lô 1995 - 1996 BTS Agroalimentaire

  • Lycée Francois Rabelais BTS Opt B (Hérouville-Saint-Clair)

    Hérouville-Saint-Clair 1991 - 1995 bac technologique hôtellerie restauration

Réseau

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