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Margot MARILLEAU

CHÂTEAUROUX

En résumé

Pas de description

Entreprises

  • The Hoxton, Paris - Responsable Stewarding et HACCP

    2017 - maintenant Ouverture de l'hôtel : Août 2017

    - Recrutement, formation, encadrement et coordination des équipes de plonge (10 personnes env.)
    - Création, mise en place et suivi du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) et de l'HACCP en cuisine
    - Etablissement des besoins en stock de vaisselle, gestion des commandes et référencement de nouveaux produits
  • Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez - Stage fin 3ème année Ingénieur - Assistante Stewarding et HACCP

    2017 - 2017 - Gestion des équipes de plonge, de débarrassage et de nettoyage des locaux cuisine (30 personnes env.) : recrutement, formation, management
    - Suivi HACCP sur l’ensemble des points de vente restauration de l’hôtel : audits internes, suivi audits externes, actions correctives, formation du personnel
    - Achat et réassort de la vaisselle et du petit matériel (env. 200 000€/an)
  • KADODIS - Projet d'étude

    SAINT LÔ 2016 - 2017 - Refonte de l'étiquetage d'une gamme de produit dans le respect du règlement INCO et des normes environnementales
    - Création d'un cahier des charges fournisseurs et de fiches qualité produits
    - Rédaction de la procédure de réception et de contrôle des marchandises
    - Optimisation du système de traçabilité
  • Moulin Rouge - Stage fin 2ème année Ingénieur - Référent Hygiène en cuisine

    2016 - 2016 - Rédaction du PMS et du système documentaire pour l'ouverture d'un nouvel espace de cuisine Audits de diagnostic et audits internes
    - Mise en place de procédures : plats témoins, nettoyage planches à découper, contrôles à réception, contrôles qualité des huiles de friture, suivi des mises sous vide ...
    - Stewarding : organisation du temps de travail des plongeurs, optimisation du nettoyage de la plonge et du rangement de la vaisselle
  • Intermarché - Stage ouvrier - Rayon Fruits & Légumes

    Vert-le-Grand 2015 - 2015 - Mise en rayon, gestion des stocks et des pertes, traçabilité
    - Relations avec les fournisseurs (commandes, réclamations ...) et la clientèle
  • Barilla - Harrys - Stage niveau DUT - Assistante Qualité

    Boulogne Billancourt 2014 - 2014 - Participation à la mise en place de la certification IFS version 6
    - Gestion des non conformités : relations avec les fournisseurs, laboratoire et prestataires de services
    - Création de fiches processus en collaboration avec le service R&D
    - Mise à jour de supports d'audit, de documents qualité, des procédures de nettoyage et méthodes d'analyse laboratoire (matières premières et produits finis)
    - Réalisation d'audits internes en production
    - Analyses de laboratoire : recherche d'allergènes, contrôles microbiologiques...

Formations

  • ESIAB Ecole Supérieure D'Ingénieurs Agroalimentaire De Bretagne Atlantique (Ex ESMISAB)

    Brest 2014 - 2017 Diplôme d'ingénieur en Agro-alimentaire, parcours Microbiologie et Qualité

    Normes internationales et Assurance Qualité, Microbiologie alimentaire, Mycologie, Analyse de données statistiques, Génie industriel
  • IUT Angers (Angers)

    Angers 2012 - 2014 DUT

    Techniques d'analyse des produits alimentaires, Biochimie, Biologie moléculaire, Enzymologie

Réseau