Maison Boncolac - Pilpa
- Assistante chef de projet R&D innovation agroalimentaire
2009 - 2012
Missions
* Conception et développement de produits glacés en étroite collaboration avec le Marketing sur les secteurs MDD et RHF
- conception produit : analyse du marché, recueil de recettes,
- analyse sensorielle : test triangulaire de classement
- industrialisation : sourcing ingrédients, formulation, essais labo, dégustation, essais industriels, lancement produit, calcul des PRT,
- qualité : intégration de la démarche HACCP, recherche appellation produit, rédaction de fiches techniques,
- veille technologique et règlementaire de nouveaux produits, ingrédients et tendances.
-> projets principaux :
- Bâtonnets extrudés pour La Sirena.
- Remplacement des colorants azoïques de toutes les recettes de produits glacés
- Élaboration de formules en vue de l'obtention du Clean Label
Détails de l'expérience
* Compétences acquises et renforcées : organisation, autonomie, rigueur, anticipation, esprit d'équipe
