Mes compétences :
Agroalimentaire
Assurance qualité
Recherche et Développement
Ingénieur
Entreprises
Ricard S.A.
- Stagiaire ouvrier
MarseillemaintenantDécouverte de l'entreprise dans le domaine de la production.
En poste sur la ligne de production (embouteillage), ma mission était de suivre la production quotidiennement, d'assurer les contrôles qualité en cours de fabrication et de participer au changement de produits.
ENSCBP/JOCK S.A.
- Chef de projet
maintenantDéveloppement d'une pâte à canelés prête à l'emploi, conservée à température ambiante pendant 7 mois. Une étude marketing, industrielle, qualité, packaging et financière ont également été réalisées. Ce développement s'est fait en partenariat avec la société bordelaise JOCK et dans le cadre du concours Trophélia (Trophées Etudiant de l'Innovation Alimentaire). Le Trophélia d'Argent a été obtenu à Avignon en Juin 2010 pour ce projet.
Les problématiques liées à ce projet étaient la conservation microbiologique et organoleptique du produit.
Riddet Institute
- Stagiaire Ingénieur
maintenantLe Riddet Institute est un laboratoire de recherche d'excellence situé à Palmerston North, en Nouvelle Zélande.
Ma mission était de développer un produit alimentaire allégé à partir d'une nouvelle matière première, développée au sein du Riddet Institute. Le but était d'évaluer la possibilité d'introduire cet ingrédient dans des formules alimentaires destinées principalement aux personnes diabétiques ou en sur-poids.
Mondelēz International
- Coordinatrice Sécurité des Aliments
CLAMART2013 - maintenant
Saint Michel Biscuits
- Responsable Qualité Adjointe
2012 - 2013Qualité matières premières
- Depuis la réception jusqu’au suivi en production
- Relations quotidiennes avec les fournisseurs
Réglementation et nutrition
- Conseils en nutrition et établissement des profils nutritionnels
- Rédaction des spécifications produits finis
- Veille réglementaire
Laboratoire d’analyses microbiologiques/physico-chimiques
- Encadrement d’une technicienne de laboratoire
- Gestion des plans de contrôles matières premières et produits finis
Suivi des clients
- Rédaction des cahiers des charges et réponses aux demandes clients
Excelfood Ingrédients
- Responsable R&D et Qualité
2011 - 2012Société fabricant en sous-traitance des poudres de matières grasses.
Mise en place et responsabilité du service Qualité
- Création de documents qualité/mise en place des cahiers des charges fournisseurs
- Suivi des dossiers qualité clients
- Suivi qualité des produits
Mise en place et responsabilité du service R&D
- Améliorations d’ingrédients en poudre
- Développements de recettes de référence à destination des clients (secteurs boulangerie/viennoiserie/pâtisserie/préparations culinaires)
- Accompagnement des clients dans leurs développements laboratoires et industriels
Brioche Pasquier
- Stagiaire Ingénieur
LES CERQUEUX2011 - 2011Rattachée au service Recherche et Développement, ma mission était de développer un nouveau produit pour la marque Brioche Pasquier ainsi que de substituer la matière grasse de palme d'un produit déjà existant de la marque. J'ai participé également à d'autres projets d'innovation avec l'équipe R&D.
Pour le premier projet dont j'ai eu la responsabilité, les problématiques étaient la définition et la conservation microbiologique et organoleptique du produit. Pour le second projet, les enjeux ont été de choisir la matière première la plus adaptée pour la substitution en tenant compte des connaissances actuelles et de conserver les propriétés organolpetiques du produit.
