Marie THOMAS

En résumé

Entreprises

• LE GRAND CABARET de VIEUX-BERQUIN - Commercial

  vieux berquin 2013 - maintenant • Développement du portefeuille client et du C.A. avec objectifs trimestriels
  • Suivi de la fidélisation clients
  • Prospection par téléphone, mails et approche directe auprès des Comités d’entreprises, des services culturels de Mairies, de Collectivités etc.…
  • Gestion de mon planning de RDV sur départements 59 et 62 + ponctuellement sur Picardie
  • Vente des différentes formules - spectacles proposés par l’établissement,
  . Etablissement des devis + suivi complet des dossiers
  • Représentation de l'établissement sur salons professionnels et grand public,
  

• HR LES COLONNADES - Employee Polyvalente

  2010 - 2013 Petite structure hôtelière capacité 80 couverts au restaurant et 15 chambres d'Hôtel
  Polyvalence entre :
  - Cuisine au chaud et au froid
  - Service en salle, bar et encaissements
  - Accueil des clients à l'hôtel et renfort aux étages pendant la saison haute
  Plus :
  - Mise en place d'opérations commerciales ponctuelles et encadrement d'un apprenti BEP en cuisine

• Le Brasero - Second de Cuisine

  2006 - 2010 Mise en place et service entre 50 et 150 couverts en restauration traditionnelle et pizzeria.
  Gestion des Stock et Approvisionnement
  Elaboration Carte

• Riels de Dalt Girona Espagne - Second de Cuisine

  2006 - 2006 Mise en place et service de 30 à 200 couverts, carte ou buffets à thème.
  Gestion des stocks, commandes et achats.
  Elaboration carte + traduction en anglais
  Gestion brigade franco-britanique.

• Bivouac Team Services - Responsable Mission Catering

  2004 - 2005 Prestations traiteur en Europe avec une structure mobile.
  Gestion des voyages, achats, matériel et personnel sur des prestations allant de 30 à 500 couverts pour une clientèle internationale.
  Restauration collective, bistro, et gastronomique
  Compte rendu d'activité et financier à chaque mission.
  Flexibilité de l'agenda et adaptabilité maximale sur ce poste.

• Elitepubs Kent Angleterre - Chef de Partie

  2004 - 2004 Mise en place et service entre 20 et 80 couverts en restauration bistro le midi et semi gastronomique soir et weekend.
  Poste froid (Entrées/Desserts)
  Gestion des Stock
  Participation à l'élaboration de la carte trimestrielle et menus festifs

• Novotel Thalassa Vichy - Commis de Cuisine

  2003 - 2003 Mise en place et service de 30 à 200 couverts en carte/buffet/traiteur
  Réception et contrôle des produits
  Habillage des arrivages hebdomadaires de poisson
  Inventaires des stocks
  Respect normes HACCP

Formations

• Lycée Hôtelier De Chamalières

  Chamalieres 1997 - 2003 BTS Hôtellerie Option Arts Culinaires

Réseau

• Armand GATTI

• Céline GRASLAND

• Jean DARCAS