Mes compétences :
Restauration commerciale
Réception Hôtellerie
Restaurant gastronomique
Gestion des stocks
Négociation commerciale
Tourisme
Marketing relationnel
Marketing produit
Gestion budgétaire
Entreprises
LE GRAND CABARET de VIEUX-BERQUIN
- Commercial
vieux berquin2013 - maintenant• Développement du portefeuille client et du C.A. avec objectifs trimestriels
• Suivi de la fidélisation clients
• Prospection par téléphone, mails et approche directe auprès des Comités d’entreprises, des services culturels de Mairies, de Collectivités etc.…
• Gestion de mon planning de RDV sur départements 59 et 62 + ponctuellement sur Picardie
• Vente des différentes formules - spectacles proposés par l’établissement,
. Etablissement des devis + suivi complet des dossiers
• Représentation de l'établissement sur salons professionnels et grand public,
HR LES COLONNADES
- Employee Polyvalente
2010 - 2013Petite structure hôtelière capacité 80 couverts au restaurant et 15 chambres d'Hôtel
Polyvalence entre :
- Cuisine au chaud et au froid
- Service en salle, bar et encaissements
- Accueil des clients à l'hôtel et renfort aux étages pendant la saison haute
Plus :
- Mise en place d'opérations commerciales ponctuelles et encadrement d'un apprenti BEP en cuisine
Le Brasero
- Second de Cuisine
2006 - 2010Mise en place et service entre 50 et 150 couverts en restauration traditionnelle et pizzeria.
Gestion des Stock et Approvisionnement
Elaboration Carte
Riels de Dalt Girona Espagne
- Second de Cuisine
2006 - 2006Mise en place et service de 30 à 200 couverts, carte ou buffets à thème.
Gestion des stocks, commandes et achats.
Elaboration carte + traduction en anglais
Gestion brigade franco-britanique.
Bivouac Team Services
- Responsable Mission Catering
2004 - 2005Prestations traiteur en Europe avec une structure mobile.
Gestion des voyages, achats, matériel et personnel sur des prestations allant de 30 à 500 couverts pour une clientèle internationale.
Restauration collective, bistro, et gastronomique
Compte rendu d'activité et financier à chaque mission.
Flexibilité de l'agenda et adaptabilité maximale sur ce poste.
Elitepubs Kent Angleterre
- Chef de Partie
2004 - 2004Mise en place et service entre 20 et 80 couverts en restauration bistro le midi et semi gastronomique soir et weekend.
Poste froid (Entrées/Desserts)
Gestion des Stock
Participation à l'élaboration de la carte trimestrielle et menus festifs
Novotel Thalassa Vichy
- Commis de Cuisine
2003 - 2003Mise en place et service de 30 à 200 couverts en carte/buffet/traiteur
Réception et contrôle des produits
Habillage des arrivages hebdomadaires de poisson
Inventaires des stocks
Respect normes HACCP
